サンタマカロン::クリスマスベーキング
クリスマスの二番目のベーキング~ 今回はサンタマカロンを作ってみました。 サンタといえばモコモコした白いひげが先に思い浮かびますが、私はサンタの服でマカロンにクリスマスの雰囲気を出してみました~ 昨年作っておいた柚子ジャムの処理兼柚子ジャムをピーリングとして使ったら、甘酸っぱいお好みのマカロンが作られましたね~ クリスマスサンタマカロン~作ってみましょう~
4 人分
90 分以内
초록바람N
材料
  • 卵
    68g
  • 砂糖
    60g
  • アーモンド
    91g
  • シュガーパウダー
    91g
  • 食用色素
    少し
  • オレンジ
    少し
  • ゆずジャム
    適当に
調理順
STEP 1/7
白身を底が見えないほど泡立てた後、砂糖を3回に分けて入れていくと硬いですが、先が曲がるメレンゲを作ってください。 メレンゲが完成したら色素を入れ、ハンドミキサー1段にメレンゲ整理兼色素をよく混ぜてください。
STEP 2/7
ここにチェチンアーモンドパウダーとシュガーパウダーを入れてください。
STEP 3/7
粉類とメレンゲをある程度混ぜたら、頬壁に生地をこすりながらマカロナージュをします。 生地を持ったときに階段を描きながら落ちたらマカロナージュを完了します。
STEP 4/7
マカロナージュが完成した生地は、円形の絞り口金をはめた絞り袋に入れ、円形にテフロンシート紙を敷いたフライパンにパンニングしてください。 パンニングが完了した生地は、床に数回落として生地を整理してください。 その後、30分~1時間ほど乾燥させてください。 触ってみた時に膜がかぶせられたようにしっかりしていて、側面を触った時に硬い感じであれば乾燥完了です。
STEP 5/7
乾燥が完了する前にオーブンは150度に予熱してください。 予熱したオーブンで15分~17分ほど焼いてください。 焼き時間はオーブンによって異なる場合があります。 焼けたら、ある程度冷ましてから冷やすネットに移して完全に冷やしてください。
STEP 6/7
コックにチョコペンでサンタの服の形を描いてください。 その後、ゆずジャムを適量搾った後、ペアになってマカロンを完成させてください。
STEP 7/7
完成したマカロンは密閉容器に入れて一晩ほど冷蔵保管して熟成させてください。
ゆずジャム作りは下記をご参照ください。 @6862083 http://blog.naver.com/ardour/220876559348
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