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ワタリガニだけを入れて煮込んだスープが最高のワタリガニ鍋

一般的に知られているワタリガニより小さく、皮が薄い慶尚北道東海岸地域でとれるワタリガニ、ゴマダシワタリガニだそうです。市の日に生きていて、ピリピリするやつを買って、辛いからワタリガニ鍋を作りましたね。他の材料なしにワタリガニだけを入れて煮込んでも、スープが最高においしいそうです。

4 人分

30 分以内

배고픈엄마

材料

昆布

5カップ
大根

3一切れ
長ネギ

1ea
青唐辛子

2ea
みそ

1/2TS
ワタリガニ

7ea
刻んだニンニク

1TS
唐辛子粉

2TS
清酒

2TS
アミの塩辛

1TS

調理順: STEP 1/13

ワタリガニ鍋の主材料、ワタリガニの手入れさえ終えれば、ワタリガニ鍋を作るのがとても簡単です。

STEP 2/13

まずはつらつとしたワタリガニをぬるま湯を口に入れて殺さなければなりません。あまり死なないですね。^^;;

STEP 3/13

死んだワタリガニはブラシで隅々まで磨きます。

STEP 4/13

そしてハサミでワタリガニの足の先の節を切った後、お腹の甲羅を取って甲羅を剥がします。

STEP 5/13

甲羅にある清い水は注いで捨ててくれます。これが死ぬときに飲んだ水道水なのか海水なのかわかりませんが、内臓は残しておいて水は捨ててくれます。

STEP 6/13

そして甲羅を外すと出てくるエラもはがして、ボロボロなのでくっついた口もはがしてくれます。カニを食べる時、口に異物感がないようにきれいにはがします。

STEP 7/13

そのように整理したカニはハサミで半分に切ってください。

STEP 8/13

鍋に昆布だし汁5カップを注ぎ、0.3~0.4cm厚さで丸切りした大根3切れを#で9等分解入れます。

STEP 9/13

そして長ネギ1/2大白の部分を斜めに切って入れ、味噌大さじ1/2を入れて煮込みます。

STEP 10/13

スープが沸いたら、下ごしらえしたワタリガニ7匹······800gを入れて煮込みます。

STEP 11/13

そしてスープが沸いたら、にんにく大さじ1、唐辛子粉大さじ2、清酒大さじ2、えびの塩辛大さじ1を混ぜた薬味を入れて煮込みます。

STEP 12/13

スープが均一に出るように強火で沸騰したら火を中~弱火にして煮込みます。

STEP 13/13

そして最後に長ネギ1/2の緑の部分、青陽唐辛子2つを斜めに切って入れて、もう一度煮込んでください