<ゴマ粒チップ>ホタテの茹でたお湯をチゲの出汁として使ってみてください。^^(コク up)
うちのアパート水曜日に魚屋のおじさんが教えてくれたtipです。 今日はどんな料理をしますか？ と聞いてくださるんです。 毎度一つでももっと教えてくださるという気持ちが本当に親切な方です。 ホタテを茹でた出汁で海鮮料理が入る料理に出汁として使ってみてください。^^ カタクチイワシの出汁には感じられないコクがあります。
4 人分
15 分以内
elliws재원맘
- 材料
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ホタテ貝1荷造りする
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ミネラルウォーター
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- 調理順
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STEP 1/7ホタテ貝は粗塩を殻に振りかけ、大きなブラシで洗い流して素早く洗い流します。 (水に浸けておかないでください。 海産物の甘い物が全部抜けていきます。）
STEP 2/7大きな鍋にホタテを入れて、水をホタテが半分切れるくらいだけ注ぎます。 中火で蓋をして煮込みます。
STEP 3/7沸騰したら蓋を開けてホタテがみんな口を開けているか確認してから火を消してください。 ホタテは酢コチュジャンorわさび醤油につけて召し上がってください。
ホタテ出汁で2種類の料理を作ってみました。
STEP 4/7絹ごし豆腐チゲ:ホタテ出汁、絹ごし豆腐、ズッキーニ、大根、ネギ、味噌、唐辛子粉を入れて煮込みます。
普通の味噌チゲを作るように作ってください。 絹ごし豆腐を入れて1分以上煮込まないでください。
STEP 5/7コクが少し回って淡泊な味が逸品の絹ごし豆腐チゲ。
STEP 6/7ジェウォンマムリョ太刀魚煮付け:@6847990
太刀魚の煮付けに入れる出汁をホタテ出汁だけに取って代えて作ってみてください。
STEP 7/7砂糖、チョチョンを少し少なめに入れてください。^^
ホタテ出汁からコクがかなり出てきます。
出汁に料理酒1tを入れると雑臭がなくなります。
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