タケノコ菜
全羅道潭陽は竹で有名ですよね？ おかゆ入れご飯もあるし~~タケノコは竹林の間の茎から突き出てくる若芽を利用するそうです。 私は夫の実家に帰りながら初めてタケノコ料理を食べてみました。 タケノコチェは全羅道地域の郷土料理ですが、今回聞く授業の課題としてレシピをまとめてみます~ 味もいいですね^^
2 人分
30 分以内
Haesim
材料
  • 牛肉
    100g
  • 宿主
    1一握りの
  • セリ
    5~6ea기
  • たけのこ
    1カップ
  • 味醤油
    1T
  • 長ネギ
    1/2T
  • ニンニク
    1/2T
  • ごま塩
    1/2T
  • ごま油
    1/2T
  • 味醤油
    1T
  • 砂糖
    1t
  • 甘酢
    1T
  • 長ネギ
    1/2T
  • 刻んだニンニク
    1t
  • ごま油
    1/2t
  • ごま塩
    少し
  • エゴマ油
    少し
調理順
STEP 1/8
私はタケノコの下ごしらえをもらったせいか、初めてのお手入れの時、白い石灰をよく洗い流すように言われました。
タケノコはシュウ酸成分を含んでいて独特の香りを出します。 少し不快かもしれませんが、お米のとぎ汁がこれを少し除去してくれます。 漬けておいて、その水で茹でてあげました。 塩を少し入れます。
STEP 2/8
とろとろになったら、水気を切って、一握り食べやすい大きさに切りました。(5cm~6cm)セリは5cmくらいに切りました。 もやしは切り餅で、牛肉はプルコギの柿用を千切りにしました。
STEP 3/8
塩を少し入れたお湯で茹でました~ 冷水で洗って水気を取っておきました~
STEP 4/8
酢醤油のタレも用意しておいて、プルコギのタレも作っておきました。
STEP 5/8
エゴマ油を少し敷いてタケノコを炒めて
STEP 6/8
牛肉も炒めて~竹の子炒め、残った油~で炒めました。 お肉にごま油を入れましたから~
STEP 7/8
お肉まで火が通ったら全部混ぜて、酢醤油と混ぜれば終わり。
STEP 8/8
塩加減もいいから~ おいしいですね。
セリ、もやしはシャキシャキとした食感が大事なのでさっとゆでて~冷水ですすぎください~ 私はタケノコを何度も茹でたようです。 茹でたタケノコを冷凍庫で凍らせて食べるからだと思います。 何回茹でても丈夫な方なのか~ 完全に潰れないくらい茹でて召し上がってください。
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