ガリバーのような豆が、ナタマメです。 小豆に比べてみるとガリバーらしいですよね。 このナタマメをきれいに洗ってくれます。 皮も使う尿量なので異物をしっかり除去しながら洗ってくれました。

なた豆の豆の皮はとても硬いです。 私たちがよく知っている柔らかい豆の皮ではなく、まるで竹のような感じの組織のような感じの皮です。 豆を取り出すためには、皮の継ぎ目の部分に包丁を入れて両手に力を入れ、大きく開けていただくと口を開けてしまいます。 中にもやはりガリバーらしいナタマメが入っています。 まず豆だけ出しておいて。

なた豆を取り出して皮の内側をきれいに整え、水気を取って涼しい場所に保管するか冷蔵庫に保管して後で活用してください。

なた豆を流水できれいに洗って水気を切ってください。

ナタマメはどんな料理をしても一度茹でてあげなければなりません。 小豆のように。水で茹でてあげます。

赤みがかったなた豆の色がベーシックになると熟してしまうんです。 ふるいにかかって水気を切ってください。

こうやって茹でておくと、自然になた豆の皮がむけます。 皮の千切りで煮込むと皮の苦みが出るので、いくら甘みを加えて噛む食感は硬く苦みが出るので、皮を取り除いて中豆だけを使ってください。

煮付けをするフライパンに中皮を剥いたなた豆と味醤油、天然調味料、砂糖や蜂蜜、または水あめを入れます。

そして、コップ1杯の水を注ぎ、最初は強火で沸かして、沸騰したら弱火に移して煮込みます。

スープがほとんどなくなるまでじっくり煮詰めては、最後にゴマとごま油を入れてよく混ぜてください。 それでは、ナタマメの煮付け完成です。

やわらかく歯ごたえのある甘じょっぱい雀豆煮が出来上がりました。 刻んだニンニクやネギは入れていません。 豆の味をかき乱すかと思いまして。