タンポポキムチ作り、塩辛い味
タンポポは若葉、根をスープに入れたりナムルで和えて食べたりキムチを漬けて食べたりします。 最近、タンポポは干してタンポポ茶として召し上がる方も結構増えてきましたよね。 タンポポは解熱、解毒、利尿作用、気管支炎、胃炎、肝炎などに良いと言われており、産婦が地道に食べると乳がよく回るそうです。 私は肝臓だけいいと思っていましたが、思ったよりいいところが多いようですね。 お母さんがいつもそんな言葉を口にして生きています。 [苦いのが体にいいんだよ~ 苦いナムルや食べ物を選り分けるな」と。 一様に話しながら苦いナムルを口につけて暮らしていますが、幼い頃は理解できませんでしたが、今は私の方がもっと好きです。 この苦味が、今はおいしく感じるようになりました。 本当に不思議ですよね?
6 人分
999 分以内
타뇨의 돌프와 걷는시간
材料
  • たんぽぽ
  • 唐辛子粉
    300g
  • 小麦粉
  • イカナゴの魚醤
    130g
  • 刻んだニンニク
    130g
  • すりおろし生姜
    1TS
  • 水あめ
    300g
  • 天日塩
    2TS
  • MSG
    1TS
調理順
STEP 1/7
野原で収穫したタンポポは冷たい水に半日漬けてください。
STEP 2/7
タンポポは土が多いので、水で何度も洗い流さなければなりません。 特に根の部分は栄養価も多く味も良いですが、きれいに洗うためには少しの真心が必要です。 歯ブラシを使えば洗いやすいです。
STEP 3/7
きれいに洗浄したタンポポは根を手入れしてあげなければなりません。 根を半分に切ると、中に硬いイ·スシゲのような芯があります。 芯を丁寧に取り除いていただければ、より楽に食べられます。 でも歯がいい方や食感を考えて芯を取り除かない方もよくいらっしゃるんですよ。
STEP 4/7
お手入れが終わったタンポポは天日塩を一握りいっぱい入れて2時間ほど漬けてください。 タンポポは白菜や大根に比べてとても柔らかい方なので、長く漬けなくてもいいです。
STEP 5/7
タンポポを漬けている間、タレを作ってください。 まず小麦粉の草粥を作ってください。 冷たい水250mlに小麦粉大さじ2~3を入れて溶かした後、沸騰させてとろみをつけてください。
STEP 6/7
大きな容器に完成した草粥を入れ、計量された唐辛子粉、魚醤、おろしにんにく、おろし生姜、水飴をすべて入れてください。 あまりにもパサパサしているなら、タンポポの漬物を少し入れればいいです。
STEP 7/7
よく漬かったタンポポにタレを入れてもみもみ混ぜてください。
キムチのタレは初めて作る時に多めに作って冷凍庫で凍らせておくと普段料理する時に万能タレとして楽に使えます。 私はトゥルチギ、炒め物、スンドゥブチゲなど多くの食べ物に活用しています。 より多くのレシピは、「ターニョのドルフと歩く時間」ブログで確認できます。 >> www.tanyodol.com
料理レビュー
5.00
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  • 228*****
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    手入れする部分から詳しく教えてください。 ありがとうございます
    2023-03-16 18:08
  • 776*****
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    おいしく点けました~~ありがとうございます^^~
    2022-04-11 15:38
  • 972*****
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    私はシンプルな味が好きなので真似してみましたが、とてもおいしいですね~
    2021-03-15 21:48
  • 437*****
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    初めて作ってみるキムチ、塩がたくさん入ってしょっぱくなりましたね。 明日タンポポをもっと採って入れなければなりません。 計量単位をスプーン単位で表示していただければ、もっと簡単に覚えられそうですね。 とにかくいい経験をしましたね。 ありがとうございます。
    2019-11-21 20:37
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