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アワビの刺身

こんにちは。ご飯のパワーは国力です。アワビはビタミンとミネラルが豊富で、味と栄養に優れ、昔から高級食材として愛されてきました。食用として使われる軟体部は生で食べる以外に、乾製品のミョンポや刺身用の布の原料または缶詰の原料としても利用されるそうです。皮の部分は色や光沢が良いので、様々な工芸品の材料やアクセサリーの材料としても使われます。良いアワビは光沢があり弾力があり、長持ちするためには冷凍保存してください。効能はカロリーが低く脂肪含量が少なくてダイエットに良く、無機質が豊富で不足している栄養を補うのにとても良いです。今日はコシがあっておいしいアワビの刺身を作ってみます。

2 人分

30 分以内

밥심은국력

材料

アワビ

4ea
酢コチュジャン

少し

調理順: STEP 1/13

発泡スチロールボックスに保冷パックが入っていて新鮮です

STEP 2/13

生きて動くアワビです。

STEP 3/13

本当に新鮮ですよね？~~

STEP 4/13

触ったらうごめく~~

STEP 5/13

塩を入れた冷たい水で洗ってくれます。

STEP 6/13

ブラシで拭くときれいになります

STEP 7/13

水が汚れているのが見えますよね？何度もきれいな水で洗います

STEP 8/13

きれいになったアワビです。

STEP 9/13

スプーンを深く入れてアワビの身を取り除きます。

STEP 10/13

濃い緑色や黄色は内臓です。これで雌雄の区別をします。この内臓はお粥に必ず入れてこそ美味しいアワビ粥になります。アワビの刺身も内臓を必ず食べる方も多いです。私はまだ内臓は刺身は食べられません。元々は内臓を食べてこそアワビの刺身を食べたと言えるそうです。

STEP 11/13

赤いのはアワビの歯で手で押すと中から出てきます。除去してあげます。

STEP 12/13

赤い身の中に白いのがアワビの歯です。

STEP 13/13

真ん中に切れ目を細かく入れて切ると、形がはるかにきれいです。