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ココナッツクリームエビカレー(レッドカレー)

ココナッツクリームエビカレーを作ってみました梨泰院の外国食材売り場に行ってレッドカレーとココナッツミルクを買ってココナッツクリームのエビカレー作りに挑戦してみましたが、家族がおいしいと言います

3 人分

60 分以内

gojasmin

材料

ジャガイモ

2ea
タマネギ

1ea
カクテルエビ

15ea
カレーペースト

40g
ココナッツミルク

240ml

調理順: STEP 1/15

カクテルエビはレモン汁と塩コショウで下味をつけます

STEP 2/15

エビに下味をつけて、しばらくタレが染み込む間

STEP 3/15

じゃがいもとたまねぎはみじん切りにしてあげました普段カレーを作る時みたいに野菜を大きく切って入れてもいいと思います

STEP 4/15

フライパンに油をひいて玉ねぎを先に炒めてください

STEP 5/15

玉ねぎを長く炒めるほど甘みと風味がよくなります

STEP 6/15

玉ねぎに茶色が回り始めたらじゃがいもも一緒に入れて炒めてくださいおいしいカレーを作る秘訣は、野菜を十分に炒めていただくことです

STEP 7/15

レッドカレーペストを準備してください

STEP 8/15

この前もレッドカレーを作ったことがあるんですが、レッドカレーペーストが辛さが出てしょっぱくて苦味がしたんです

STEP 9/15

元々袋には50g入っていますが、私は3人前なので40gだけ入れました

STEP 10/15

レッドカレーペーストも一緒に入れて炒めてください

STEP 11/15

ではココナッツミルクが登場する時間です

STEP 12/15

ココナッツミルク240mlを注いでください

STEP 13/15

材料とよく混ざるようにかき混ぜてからぐつぐつ煮込んでくださいすでに炒めた材料なので、あまり長く煮る必要はありません

STEP 14/15

味見をして苦味が感じたら砂糖をスプーン1杯ほど入れてください。レッドカレーの辛さが負担になる時はレッドカレーの量を少し減らしてそのままカレー粉で味を合わせてもいいですよ玉ねぎを十分炒めたせいか、砂糖を加えなくても甘い味がしました

STEP 15/15

最後にカクテルエビを入れて少し沸かしてくださいカクテルエビはすでに火を通して出てきた製品なので、たくさん作る必要はありません