ズッキーニは半月形に切って、玉ねぎも半分を3等分して、また半分に切って準備しておきます。 そして青陽唐辛子を入れるとピリ辛の味がするでしょう。 青陽唐辛子1個を切って準備すれば終わりです。

長ネギは斜めに切って準備して、長ネギは最初に味付けする時に入れて、2番目に沸騰する時にもう一度入れて、最後のトッピングにのせればいいので分けて使えばいいです。

入れるキノコはえのきだけあればいいのですが。 えのきの小さい1袋で十分だと思います。 そしてヒラタケがあったので、少し入れてあげようと準備しました。

豚肉の前もも肉です。 チゲ用に出てきたものです。 冷凍状態だったので、自然解凍してから血を除去してもらいました。

豚肉にまずタレを和えてからお湯を注いでから煮る方法です。 豚肉の前もも肉にコチュジャン、にんにくのみじん切り生姜、ネギ、清酒、天然調味料を入れてください。 天然調味料がなければカタクチイワシの出汁に代替してもいいです。 私は別に出汁を作らずに天然調味料を入れて水を入れて煮る予定なんです。

味付けを和えた豚肉を一度炒めてください。

そして水を入れて強火で沸かしてください。

ぐらぐら沸いたら玉ねぎと青陽唐辛子を入れてください。

ズッキーニも一緒に入れてもう一度強火で煮込みます。

色をもっと赤くするために唐辛子粉を入れてあげました。 そして味見をした後に薄口醤油で最後の味を合わせてください。 薄口醤油ではなく、カタクチイワシの魚醤やアミの塩辛としても可能です。

最後に豆腐を入れて煮込んでください。

ぐらぐら沸いたら、中火でさらに煮込んで濃厚なスープの味を出し、エノキ半分と長ネギも少し入れて仕上げます。

熱い豚肉コチュジャンチゲを大皿に盛って、その上に残ったエノキと長ネギをのせれば完成です。