スープの作り方(牛肉スープの作り方)
名節や祭祀の時に必ず抜けてはいけないスープ！
もう沸かす時が近づいています！
それで今回はスープの作り方を教えてあげようかと思います
大根スープとほぼ同じだけど、スープにはネギ、ニンニクは入らないってこと！
すっきりと淡泊に作るんですよ~
じゃあ、作り方が出ます！
4 人分
60 分以内
눈꽃식탁
- 材料
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大根3一握りの
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長ネギ1一切れ
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牛胸肉300g
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干し椎茸2ea
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昆布2一切れ
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豆腐1/4一切れ
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薄口しょうゆ2スプーンですくう
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- 調理順
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STEP 1/6私は牛肉は丸ごと出汁をとります。 そうしてこそ出汁がちゃんと取れるんですよ。
最初は血が抜けるようにしばらく冷水に浸してから30分後に取り出してまた冷水で沸かしてください。
STEP 2/6出汁は牛肉が水に浸かるほど十分に入れて沸騰し始めたら、中火に減らしてそれとなく煮込んでください。
もし息苦しかったら、大きな塊に分けて入れてもいいです。
中火で30分ほど煮込み、水を加え、整えた長ネギ1本を入れ、昆布を入れ、5分後に昆布はすくい取ります。
STEP 3/6時々汚いものは取り出してください。
ネギはとろけるまでスープを出してからすくって捨て、肉はすくって適当な大きさに切ったり破ったりしてください。
STEP 4/6シイタケは冷水やぬるま湯でふやかしてから切ってください。
STEP 5/6これを出汁に入れ、ナバクの大根を3握りほど入れてぐつぐつ煮込み、薄口醤油(2)を入れ、残りの味は塩にしてください。 シイタケを切ったものも一緒に入れてください。
STEP 6/6大根が少し煮える頃、豆腐は厚めに切って入れ、さらに3分間煮込み、昆布は切って入れてください。
もう完成ですね~おいしく召し上がってください！
牛肉は丸ごと出汁を取った方がもっとおいしいそうです。 あまり時間がかかると良くないので、3つの塊に分けて煮込むといいですよ~ 昆布は長く煮込むとエキスが出るのでよくないので、必ず時間を守っていただいて、後で沸騰してからもう一度入れる方法にしてください~
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