Name: エビの醤油漬け、生エビを使っておいしく
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 生エビ 20ea; 焼酎 6T; レモン 1/2ea; ゴマの実 1t; ごま油 1t; 醤油 1カップ; お湯 2カップ; オリゴ糖 1/2カップ; 干し唐辛子 2ea; タマネギ 1/2ea; 長ネギ 1ea; いわし 10ea; 昆布 1一切れ; ニンニク 6一切れ; しょうが 1一切れ; コショウ 少し; 月桂樹の葉 2~3一切れ; ワケギ 2ea; 青唐辛子 1ea; 赤唐辛子 1ea

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エビの醤油漬け、生エビを使っておいしく

塩辛い味とプリプリ食感を持つ旬のご飯泥棒のおかず、醤油海老の醤油漬け。ご飯と一緒ならとてもおいしくてあっという間に消える魔法~♪一緒に味わってみましょう。

4 人分

60 分以内

가루씨

材料

生エビ

20ea
焼酎

6T
レモン

1/2ea
ゴマの実

1t
ごま油

1t
醤油

1カップ
お湯

2カップ
オリゴ糖

1/2カップ
干し唐辛子

2ea
タマネギ

1/2ea
長ネギ

1ea
いわし

10ea
昆布

1一切れ
ニンニク

6一切れ
しょうが

1一切れ
コショウ

少し
月桂樹の葉

2~3一切れ
ワケギ

2ea
青唐辛子

1ea
赤唐辛子

1ea

映像

調理順: STEP 1/10

タレの材料を鍋に入れ、中火で沸かして沸騰したら弱火にして15分煮込んでください。

STEP 2/10

15 分後、具を取り除き、タレは冷たく冷やしてください。

STEP 3/10

水で一度きれいに洗ってエビを用意してください。そして、はさみを使って頭に見える硬い角、

STEP 4/10

尻尾にある三角の水袋を切って捨ててください。

STEP 5/10

また、頭の方に残っているひげと足も
切ってしまってください。

STEP 6/10

それではエビの内臓を取ってみましょうか。 2~3番目の節の間に爪楊枝を刺して上にのせると、このように糸のような茶色の物質である内臓を捨ててください。ほろ苦い味がしますので、必ず取り除いてください。

STEP 7/10

海老に焼酎とレモンをかけて1~2分ほど漬けて生臭さを除去してください。そしてふるいにかけて水気だけ取ってください。

STEP 8/10

エビに冷やしたタレを入れて、30分~1時間ほど漬けてください。なるべくタレに浸かった方がいいですよ！！

STEP 9/10

細かく切った唐辛子と長ネギをタレに入れて混ぜてください。 (エビを漬けた醤油タレ)

STEP 10/10

エビの頭の方の一言、尻尾の方の一言だけ残して、残りは全部剥がしてください。真ん中の部分に肉が見えるように剥がせばいいですね。ここに唐辛子を混ぜたタレとごま油、ゴマを振りかければ終わり。

T = 15cc、t = 5cc、カップ = 紙コップ基準。特有の生臭さが嫌いな方は、レモン汁をかけて召し上がるんですが。確かに生臭さを抑えてくれますが、香りが強すぎてエビの味がなくなるので、一匹ずつかけてみて決めてください。これは長く置いておくと頭側の内臓が傷んでしまいます。それで身まで匂いが広がってしまって、味がぐんと落ちるんです。だから次の日まで召し上がってください。