(精進料理)よもぎすいとんの寄せ鍋
最近精進料理研究および実習という科目を勉強中です~味付けもほとんどせず、材料本来の味を生かして料理するということを学びます。 採水物は本当にいつも使うようになりますね~ ヨモギは抗がん効果にも良い材料なんです。
4 人分
30 分以内
Taymom
材料
  • ジャガイモ
    1ea
  • にんじん
    1/2ea
  • カボチャ
    1/2ea
  • 椎茸
    3ea
  • 大根
    少し
  • まつたけ
    1ea
  • 小麦粉
    1カップ
  • よもぎ
    2T
  • よもぎ葉
    少し
  • 採水
    3カップ
  • 薄口しょうゆ
    1~2T
  • 塩
    少し
調理順
STEP 1/7
野菜を長方形に似たように切っておきました。
STEP 2/7
小麦粉とよもぎ粉を混ぜて、塩1本か2本を入れて水を少しずつ注ぎながら練ります。
STEP 3/7
ビニールに入れて冷蔵庫熟成をちょっと。
STEP 4/7
よもぎは酢水に少し漬けておいて洗いました。 緑色がもっと鮮明になったような感じですね。 そして葉だけ剥がしました。
STEP 5/7
野菜水を入れて煮込んでから
STEP 6/7
じゃがいも、にんじんのような硬いものから入れてください。 ある程度ぐつぐつ煮えたら（薄口醤油で味を調えてもいいですか、精進料理は味をほとんど強くしないんですよ）
STEP 7/7
小麦粉生地をすいとんのようにちぎって入れて、最後によもぎ葉を入れて軽く火を通して消してください。
野菜水はご飯を炊く時に使ってもいいし、スープを作る時でもいいし万能です。
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