桃は6~7個ほど用意してください

桃は半分に分けて種を抜いて
熱湯でさっとゆでて
皮をむいてから切っておいてください。

砂糖と水の比率が1:3程度で維持されれば良いので、計量にあまり気を使わないでください^^*^

鍋に水と砂糖、そして桃を入れて煮詰めてください。
パイの具材は準備完了！

小麦粉を2~3番ふるいにかけます。
ふるいにかけた小麦粉に角切りバターを入れて
スクレーパーで刻むようにして混ぜる

そぼろになったものに砂糖を入れて
混ぜて溶かした卵を入れて一塊にする

パイ生地は長時間焼かずに適当に固まる程度にしてビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておく。1時間くらい入れればいいです

冷蔵庫から取り出したパイ生地をモップで押すんですが
下の上にビニールを敷いてかぶればモップにつける必要もなく楽です.. こうやって押したものを冷蔵庫に入れておく。 パイは冷たかった方がサクサクになります

パイ型にパイ生地を入れて端を整理し、底はフォークでポンと刺してください。そしてまた冷蔵庫の中に入れておいてください

ココナッツクリーム作り
ココナッツクリーム作り - 卵はしこりがほぐれるようによくかき混ぜた後、ふるいにかけたシュガーパウダーを入れてまんべんなくかき混ぜる。その後、生クリームを溶かし、かき混ぜ、レモン汁を加えてよく混ぜます

ココナッツ粉を入れて混ぜたら最後にラムを入れて混ぜればいいです..

冷蔵庫に入れておいたパイを取り出してココナッツクリームを注いでパンパンにします

ココナッツクリームの上に作って入れた桃を回すとのせてください···

180度に十分予熱したオーブンで40~50分ほど焼く
オーブンに合わせて焼き具合を見ていくと時間を調節しなさい

市販の桃パイよりもはるかにおいしいデザートになります。
桃の他にブドウパイやリンゴなどを利用して同じ方法で作ることができますので、一度作ってみてください