レーズンとシナモンがいっぱいの「レーズン食パン」を作ってみましょう
暑いと発酵もとてもよくなります^^ 作って伸ばしましたが、とてもおいしくてすぐに全部食べてしまいました。朝コーヒーと一緒に食べたらお腹もいっぱいです^^
5 人分
999 分以内
Kayleesbakery
- 材料
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強力粉350g
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ドライイースト6g
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塩5g
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砂糖30g
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牛乳250g
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無塩バター30g
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レーズン90g
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砂糖70g
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シナモンパウダー1-2g
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バター30g
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/23強力粉をこね機に入れて*イースト、砂糖、塩を互いに触れないようにして入れてから、そっと混ぜてください
STEP 2/23ぬるま湯を入れてこね機を回します
STEP 3/23生地がある程度形になったら室温状態のバターを入れます
STEP 4/2315分くらいになると、グルテンがある程度取れて、このようになめらかな生地になります ここであと5分、僕は回して 計20分返しました^^
STEP 5/23では、なめらかになった生地を取り出してボウルに入れ、ラップをして息抜きをしてください
STEP 6/23お湯を小さな器に入れ、オーブンに生地と一緒に入れて発酵させてください
電気は消していただいて結構です
*1次発酵1時間
STEP 7/23一時間後、こうやって1.5倍 2倍膨らんでいます ^^
発酵がよくできました
STEP 8/23これから生地をボールから取り出してガスを全部抜いてくれますが、重ね粉を加えながらするともっと簡単です！！ 面白いですよ^^
STEP 9/23ガスがある程度抜けるまで触ってください
STEP 10/23ガスを抜いた後、丸く成形させてください。
このままラップを少し覆って *2回目の発酵に入ります
*2次発酵 15分
STEP 11/232回目の発酵が終わった生地を、今はぐんぐん棒で押してください
フライパンに横の大きさが合うように押してください
STEP 12/23溶かしたバターを表面に塗って、
STEP 13/23バターの上に砂糖とシナモンパウダーをかけ, レーズンをのせてください
STEP 14/23これからは生地をのり巻きを巻くように巻いて
STEP 15/23継ぎ目部分をつねって固定してください、
STEP 16/23フライパンにバターを塗って準備してください、
STEP 17/23では生地をフライパンに入れてください
STEP 18/231次発酵時と同様に、お湯と一緒に発酵させます
*3次発酵45分
STEP 19/233次発酵が終わった生地はこのように膨らんでいます^^
ああ、満足してね
STEP 20/23180度予熱オーブンで25分焼いていただくと完成です！！
STEP 21/23オーブンから出たパンの上の方にバターでつやを出してください^^
STEP 22/23フライパンで少し冷ましてから、フライパンからパンを取り出してください、私は袋に穴を少し開けて入れておきました
STEP 23/23フライパンから取り出して、 40分くらい経って切ってみました^^
最初の断面です
*トッピングに溶かしたバターだけでもパンの表面を塗って、パンも塗って、最後のパンの上部に全部塗ることができます *バターは室温状態のものを使用し、牛乳ぬるま湯のものを使用してください *強力粉はふるいにかけて準備してください
- 料理レビュー
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5.00score
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755*****score私はレーズンの代わりにトウモロコシを入れてみました。 見た目もおいしそうで美味しいものが大成功でした。 息子がおいしいと写真もちゃんと撮る前に切って食べてしまいましたね。 おやつにとても満足のいくレシピを載せていただきありがとうございます。2018-12-01 15:40 -
701*****scoreとてもおいしく作って食べますね ありがとうございます2017-09-12 14:07
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