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根元野菜で栄養たっぷり！ゴボウレンコンチャプチェ

根元野菜で栄養たっぷり！ゴボウレンコンチャプチェレンコンが出る季節には毎年作って食べるメニューがあります~ 根菜として、2回もポスティングしたんですが。根菜は土と土の気運をそのまま受けて育つので健康に良いと言われています。体内の不必要な脂肪を分解して排出させるのに良く、ダイエット茶としてたくさん楽しむゴボウ…···しかし、お茶が流行っていたその前から、ゴボウ炒めが私たちにはもっと身近になると思います~キンパプもゴボウが入ってこそ本来の味になるほど、シャキシャキと香ばしい香りがとても魅力的です。ごぼうにシャキシャキとしたレンコンを加えるとシャキ感が倍増し、味も2倍~栄養も2倍になります！ここに四季折々会える代表的な根菜ニンジンを入れて栄養はもちろん、色味も生かしてみました。シャキシャキ感と香りが絶品のゴボウレンコンチャプチェ.. 箸が全然止まりません^^

2 人分

15 分以内

행운77

材料

ごぼう

300g
レンコン

100g
ピーマン

1ea
にんじん

1/2ea
エゴマ油

2スプーンですくう
オリゴ糖

4スプーンですくう
食用油

適当に
塩

少し
ごま油

少し
ゴマ

少し
醤油

4スプーンですくう
砂糖

1スプーンですくう
みりん

2スプーンですくう
しょうが酒

1スプーンですくう
刻んだニンニク

1/2スプーンですくう

調理順: STEP 1/12

ごぼうは皮をむいて長く斜めに切った後、きれいに千切りにする。ゴボウはたわしで表の土だけを拭き取る程度に洗浄、皮を剥かない方が良いと言いますが、ゴボウがあまりにも褐変が激しい上、皮まで剥かないと写真を撮っておくと汚く見えるので仕方なくフィラーで除去しました

STEP 2/12

レンコンも皮をむいて5cm程度に切った後、切り込みを入れて形を整えてスライスする。

STEP 3/12

丸ごとスライスして使ってもいいですが、他の野菜を千切りにするので半分に切ってスライスしました

STEP 4/12

褐変を防ぐために千切りにしたゴボウとレンコンは冷たい水に大さじ1杯の酢を入れてしばらく浸しておく。褐変も防ぎ、アリン味を除去するためです。今までニンジンとピーマンを千切りにします

STEP 5/12

色味のために用意したニンジンとピーマンを千切りにする。

STEP 6/12

分量の薬味を入れ、よくかき混ぜて砂糖を溶かす。

STEP 7/12

熱したフライパンにエゴマ油を入れ、冷水で洗い流して水気を切ったゴボウを入れて炒め、レンコンを入れて2分ほど炒める。

STEP 8/12

タレを入れて中火でかき混ぜながら煮詰める。

STEP 9/12

底にスープがほとんどなくなる頃、オリゴ糖を入れて甘みを加える。オリゴ糖は好みに合わせて追加してください僕は4さじ入れたんですがツヤが少し足りないけど甘くない状態でちょうどよかったんです

STEP 10/12

オリゴ糖を入れたレンコンとゴボウを煮込んでいる間、油を引いたフライパンでニンジンを炒め、塩で下味を消して残った熱でピーマンを素早く炒める。 8のフライパンに入れて一緒に炒めてもいいですがそれぞれ下味をつけて炒めると味がもっといいです

STEP 11/12

汁なしでよく煮えたらニンジンとピーマンを入れてごま油、ゴマを入れて炒める。

STEP 12/12

ここに春雨を一握り茹でると、まさにチャプチェだと思いますそれだけ材料が多いので多少複雑に見えますが、ゴボウとレンコンを煮付け場で煮詰めるだけでいい…···あまり難しくないメニューです。個人的にレンコンの煮付けもシャキシャキとしたものが好きなので、今日ご紹介したゴボウレンコンチャプチェはシャキシャキそのものです~ごぼう一根炒めたのに2皿出てたった2食で消えるんですよ~味付けも強くないので、口にやたらとつまんでしまう一皿に栄養たっぷり！ゴボウレンコンチャプチェ