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＃ジプパプベク先生のチーズトゥンガルビ作り＃チーズがたっぷり乗せられた辛いトゥンガルビに餅も食べ、ドゥンガルビもちぎって！！

チーズトゥンガルビを作る時にタレを別々に入れて作ったんですが、簡単にタレを作って一気に投下して作ってくれました。そのタレには天然調味料も入れてくれて、また燻製の香りがするパプリカ粉も入れてくれました。もちろんなければパスしてもいいですが、天然調味料の粉を入れるともっとコクがあるんですよ。

2 人分

90 分以内

강철새잎

材料

豚の背骨カルビ

634g
料理酒

1/3カップ
月桂樹の葉

3一切れ
タマネギ

1/2ea
トッポッキ餅

1カップ
エリンギタケ

2ea
椎茸

1ea
モッツァレラチーズ

指名手配の
刻んだニンニク

1TS
長ネギ

1ea
唐辛子粉

3TS
コチュジャン

2TS
濃口醤油

2TS
砂糖

1ts
清酒

1/3カップ
天然調味料

1ts
コショウ

1ts
すりおろし生姜

1T
水あめ

1/3カップ

調理順: STEP 1/14

すぐにタレから作ってくれます。唐辛子粉、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、コチュジャンを入れました。

STEP 2/14

ここにスモークの味を生かすためにスモークパプリカパウダーを追加で入れました。そして濃い醤油、コショウを入れてくれました。

STEP 3/14

甘みが必要でしょう。砂糖が入ったんですが、水あめを追加して入れました。臭みを抑えるために清酒を入れてあげました。清酒がなければ料理酒に代替できます。

STEP 4/14

香ばしくてコクのある天然調味料を入れてくれました。もし家にカタクチイワシの粉やエビ粉があれば、それに代わることができます。シイタケ粉でも代替が可能です~~~ 入れなくても確実に差が出る味です

STEP 5/14

長ネギも一度にタレに入れてあげました。最初に入れる長ネギは白い部分を中心に入れてください。

STEP 6/14

では、ドゥンカルビを茹でてあげる番です。茹でる理由は、臭みや不純物を取り除くためです。そのために清酒や料理酒を入れるのですが、今回は高梁酒を入れてくれました。

STEP 7/14

ドゥンカルビを入れて10分間茹でてあげます。

STEP 8/14

茹でたドゥンカルビを一つずつ取り出して乗せ、その上に千切りにした玉ねぎをのせます。

STEP 9/14

ここに水を4カップほど注ぎ、タレを溶かし、40分間中火で煮込んでください。水の量は、ドゥンカルビが浸かるような感じで入れてください。でも、これはタレが十分にしょっぱい感じがする時の水の量なので、タレの味を確認して水の量を調節して入れてください。

STEP 10/14

確かに水が減ってきて、よく煮えていますよね。この時に餅とネギ、そしてキノコを入れて一緒によく混ぜながら煮込みます。

STEP 11/14

トッポッキ餅からでんぷんが出てきて、とろっとした状態になりました。背骨を裂いてみたときにどんどん破れて、中まで火が通っていたらもうできあがっています。これから本格的にチーズをのせる番です。グリルパンに移し替えておきます。

STEP 12/14

モッツァレラチーズをたっぷりのせてください。チーズの量は好きなだけ入れてください。そして蓋をして弱火でじっくり煮込んでください。そうしてこそチーズが自然に溶けるようになります。

STEP 13/14

チーズが完全に溶けました。当然、ドゥンカルビは十分に火が通っています。

STEP 14/14

仕上げにネギを少しのせればおうちご飯ベク先生チーズトゥンガルビ完成？？？よりアップグレードされてさらにコクのあるチーズトゥンガルビの完成です。やはり天然調味料を入れてスープまでしっかりコクがありますね。