10K Recipe

乾燥イカの柔らかく食べる方法(withマヨネーズ醤油ソース)

私は家でビールを好んで飲む方なので、乾いたイカを冷凍庫にいつも備えておきます··· 冷凍庫からすぐ取り出して食べると硬すぎて歯とあごが痛くなるんですよ。そこで簡単ですが、乾イカを半乾燥イカのように柔らかくする方法があるのでご紹介します。

2 人分

15 分以内

말랑이뽀

材料

調理順: STEP 1/6

まず、乾いたイカは胴体と足を分離してください。

STEP 2/6

鍋に干したイカが浸かるほど水を注いで
砂糖を2T入れてください。

STEP 3/6

そして乾いたイカを入れて
強火で10分間煮てください。

STEP 4/6

沸かしている間、器に醸造醤油2Tとマヨネーズ1.5T、
ざくざく切った青陽唐辛子2個を入れて
ソースを作ってください。

STEP 5/6

10分後にイカをすくって
ふるいにかけて水気を取ってください。

STEP 6/6

はさみや手を使って
食べやすい大きさに切って
お皿に盛れば完成です。

砂糖水はタンパク質の凝固を遅らせる役割をするため乾イカの組織が柔らかくなり半乾燥イカと似た質感を持つようになります。