Name: 甘酸っぱいレモンメレンゲタルトレシピ！
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4
Ingredients: 薄力粉 250g; アーモンド 35g; 塩 4g; バター 135g; お湯 65g; お湯 230g; レモン汁 180ml; 砂糖 150g; トウモロコシ澱粉 60g; バター 50g; 卵黄 3ea; 卵白 4ea; レモン汁 1t; 砂糖 100g

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甘酸っぱいレモンメレンゲタルトレシピ！

ビタミンCが豊富なレモンで、夏場になくなった食欲をよみがえらせるレモンメレンゲタルトです。

4 人分

90 分以内

♥달래♥

材料

薄力粉

250g
アーモンド

35g
塩

4g
バター

135g
お湯

65g
お湯

230g
レモン汁

180ml
砂糖

150g
トウモロコシ澱粉

60g
バター

50g
卵黄

3ea
卵白

4ea
レモン汁

1t
砂糖

100g

調理順: STEP 1/23

▶粉類はふるいにかけてご用意ください。
（薄力粉、アーモンドパウダー、塩）

STEP 2/23

▶その次にバターを入れてください。

STEP 3/23

▶生地がない場合は、木製ヘラやスクラッパーで固めるように生地を固めてください。

STEP 4/23

▶完成した生地は固まってなめらかにした後、ビニールに入れて平らにした後、1時間冷蔵庫で休止させてください。

STEP 5/23

▶計量して頭水、レモン汁、砂糖、でんぷんを鍋に入れてください。

STEP 6/23

▶汁を搾って残ったレモンは皮までよく切ってレモンゼストを作ってください。

STEP 7/23

▶次にバターを計量してください。

STEP 8/23

▶その次に卵を分離させてください。

STEP 9/23

▶材料の準備ができましたら、レモンピーリング（鍋）を火にかけた後、かき混ぜてください。

STEP 10/23

▶この程度の濃度が適当です。

STEP 11/23

▶次にバターとレモンゼストを入れてください。

STEP 12/23

▶このようによく混ぜてから、卵黄を入れて早くかき混ぜてください。

STEP 13/23

▶レモンピーリングの様子を見て、ちょっと硬い！と思ったら水分が飛ばないようにビニールをかぶせ、薄すぎると思ったらビニールをかぶせないでください。

STEP 14/23

▶出来上がりましたらタルト紙をモップで押し、厚みを一定にした上で。
フライパンにぴったり合わせて貼ってからフォークで息抜きをしてください。

STEP 15/23

▶念のため押し石をのせます。
次に180度オーブンで15~20分間、一次的に焼きます。

STEP 16/23

▶取り外しておいた白身でメレンゲを作ります。

STEP 17/23

▶白くなったらレモン汁を入れてください。
略可能です

STEP 18/23

▶ツヤが出て、メレンゲを持った時に先が鉤状に曲がったら中断してください。

STEP 19/23

▶一次的に焼けたタルト紙をオーブンから取り出し、軽く冷やしてください。

STEP 20/23

▶その次にレモンピーリングを平らにしてから真ん中の部分はふっくらと伸ばしてください。

STEP 21/23

▶最後に上にメレンゲを絞り袋で絞ってのせます。

STEP 22/23

▶200度のオーブンで7~8分間焼いてください。

STEP 23/23

▶残ったレモンを切って飾っていただければ完成です。