タコを茹でてから足だけ抜いて、胴体部分はもう一度煮て完全に火を通します。 そしてハサミを使って切っていただいてもいいですし、夏なのでどんなに新鮮でも移動しながら傷む恐れがあるなら、胴体を取り出して切った後に内臓を取り除いて再び投下してタコタンを沸かせばいいです。

タコの茹でたお湯がたくさんあるので、土鍋に入れて、胴体も食べやすく切って入れ、さっぱりした味わいの大根とワケギ、刻みニンニクを入れて煮込みます。 タコを茹でる時から大根とワケギ、玉ねぎを入れて一緒に茹でてもいいです。 そうすると大根は完全に火が通るようになるでしょう。 でも、そうすると出汁の寿命が短くなるので、私はタコだけ入れて清酒を入れて茹でてあげました。 残ったタコの茹で汁は冷蔵庫に保管した後、1~2日間出汁として活用してお使いください。 大根が透明になるまで弱火でじっくり煮込んでください。 大根が簡単に焼けるようにするには、もう少し小さく切って入れた方がいいでしょう。

味付けは魚醤にしてくれました。 それとも塩にしてくださってもいいですし。 醤油の場合はスープの色が変わるので、おすすめしたくはありませんし、塩や魚醤をご利用いただくのが一番だと思います。 すっきりとしたタコスープが出来上がりました。 お好みでコショウを少しかけて 召し上がってもいいですよ~~~~