三食ごはん チャ·スンウォン タッコムタン作り
3食ごはん高敞編でチャ·スンウォンさんが作った 鶏のコムタンを思い出して作ってみました。
2 人分
60 分以内
말랑이뽀
材料
  • 鶏肉
    1ea
  • タマネギ
    1ea
  • 長ネギ
    1ea
  • ニンニク
    10ea
  • お湯
    適当に
  • 長ネギ
    2T
  • 刻んだニンニク
    1T
  • 青唐辛子
    2ea
  • 赤唐辛子
    1ea
  • 唐辛子粉
    3T
  • コショウ
    少し
  • 味醤油
    2T
調理順
STEP 1/7
まず鶏を沸騰したお湯で約5分間茹でてください。
チャ·スンウォンさんのレシピにはない部分なんですが······
こうすると鶏皮がよく剥がれ、雑臭も取り除かれます。
STEP 2/7
皮をむいた鶏と玉ねぎ、長ネギを入れて鶏が浸かるくらいの水を注いでから40分間煮込んでください。
15分は強火で25分は中火で煮込みました。
STEP 3/7
じっくり煮込んだ鶏は、海苔を冷ましてから骨を取り除き
食べやすい大きさに手でちぎってください。
STEP 4/7
取り除いた鶏ガラは再びスープに入れて濃厚な出汁が出るように20分間煮込んでください。
その後、ふるいにかけてきれいな出汁を用意しておいてください。
STEP 5/7
切った鶏肉に刻みネギ2T、刻みニンニク1T、青陽唐辛子2個、唐辛子1個、唐辛子3T、
STEP 6/7
胡椒をかけてチャ·スンウォンさんは入れてないけど、味醤油2Tを入れてもみ和えてください。
その後、調味料がよく染み込むようにしばらく寝かせておいてください。
醤油の代わりに塩を使ってもいいです。
STEP 7/7
ボウルに出汁を注ぎ、鶏の薬味を盛り付けると
一日三食チャ·スンウォンのタッコムタン完成です。
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