Name: ぶどうたっぷり酢豚
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 豚肉 400g; ぶどう 1/2一切れ; タマネギ 1/2ea; にんじん 1/4ea; キュウリ 1/2ea; エンドウ豆 少し; ジャガイモでんぷん 140g; トウモロコシ澱粉 60g; お湯 120cc; 食用油 120cc; 卵 1ea; 塩 1/2t; ぶどう 200g; お湯 200g; 砂糖 4T; 酢 2T; 醤油 4T; レモン汁 1T; ジャガイモでんぷん 4T

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ぶどうたっぷり酢豚

ぶどうの甘酸っぱさを利用して酢豚ソースを作ってみたらどうかと思って作ってみました。ぶどうのさわやかさと揚げた豚肉の調和が特別ながらもいいと思います。

4 人分

60 分以内

별반

材料

豚肉

400g
ぶどう

1/2一切れ
タマネギ

1/2ea
にんじん

1/4ea
キュウリ

1/2ea
エンドウ豆

少し
ジャガイモでんぷん

140g
トウモロコシ澱粉

60g
お湯

120cc
食用油

120cc
卵

1ea
塩

1/2t
ぶどう

200g
お湯

200g
砂糖

4T
酢

2T
醤油

4T
レモン汁

1T
ジャガイモでんぷん

4T

調理順: STEP 1/14

ブドウを摘み取って酢水に5分浸しておきなさい

STEP 2/14

ミキサーに200gぶどうと水を一緒に入れて挽きます。
(この時、残りのブドウはソースに入れて混ぜます。
半分に分けて種を抜いて準備します。）

STEP 3/14

ふるいにかけてください。

STEP 4/14

分量のソース材料を混ぜてください(水でん粉レモン汁を除く)

STEP 5/14

じゃがいも澱粉ととうもろこし澱粉を水と卵白に混ぜて10分ほどふやかしてください、

STEP 6/14

食用油を注ぎながら濃度を合わせます。
マヨネーズあるいは練乳の濃度と言いますか..

STEP 7/14

塩とコショウで肉に下味をつけてください。

STEP 8/14

野菜も食べやすい大きさに薄く切ってください。

STEP 9/14

練り物を着せて

STEP 10/14

油に投下~
180度に入れてください。
天ぷらの服が途中まで行って思い浮かぶくらい

STEP 11/14

天ぷらが出来上がりましたら

STEP 12/14

ソースを沸かします。混ぜておいたソースを鍋に注いで沸かしたら
野菜を入れて、また沸いたら

STEP 13/14

水澱粉を入れて濃度を調節し、半分に割っておいたブドウとレモン汁を入れて仕上げてください。

STEP 14/14

かけて食べる？つけて食べる？
ご希望のスタイルでおいしく召し上がってください。

ブドウを挽く過程が面倒なら、基本酢豚ソースにブドウをたっぷり入れてもぶどうのさわやかさが楽しめます。