卵ジャガイモの煮付け - 水なしで作ってさらにコシがあるように
こんにちは、新じゃがいもが出てくる今頃だけ食べられる粒じゃがいもの煮付け。 水なしで煮付け、さらに柔らかくコシのあるものにして食べました。 また、水を入れずに煮付けをしたため、作る時間も短縮されるので、最近のような暑い日に最適な料理法として最適です^^
6 人分
30 分以内
밥수이
材料
  • 粒芋
    980g
  • 朝青龍
    1/2カップ
  • 濃口醤油
    1/2カップ
  • ゴマの実
    少し
調理順
STEP 1/9
眠っている皮がむけると煮物をした時に壊れ、形が良くないので、手でこすりながら洗い、傷んで傷んだ部分はナイフで切り取りながらきれいに洗います。
STEP 2/9
きれいに洗ったジャガイモは水気を切らず鍋に入れ、ここにチョチョンや水あめを準備した量だけ入れ、蓋をして中火で20分ほどじゃがいもが焼けるように煮込みます。
STEP 3/9
水を入れていないので焦げないか心配ですが、火が通って水分が出て、先に水あめやチョチョンを入れてくれたので、沸騰している間にじゃがいもはさらにふわふわしてもちもちしています^^
STEP 4/9
20分煮込んで煮たジャガイモ！ 床に少しの水分だけ残って、ふわふわとよく煮えてくれましたよね？
STEP 5/9
よく熟したジャガイモを確認し、用意した醤油を入れて煮直します。
STEP 6/9
この時、私はスプーンを使わず手首のスナップで鍋だけを動かして煮込みましたが、スプーンでかき混ぜながら煮付けをしてもいいです。
STEP 7/9
醤油が染み込み、味がよく切れ、底にタレが残りそうになるまで煮詰めた後
STEP 8/9
最後にゴマを入れて強火でもう一度かき混ぜ、火を消すとふわふわとしたもちもちしたジャガイモの煮付けが作られます。
STEP 9/9
私はまだ冷めていないジャガイモの煮付けを入れました。 必ず煮詰めてから冷やして保管してくださいが、皮がしわくちゃになり、よりコシのある食べ物がありますので、熱い状態に入れて保管は禁物~冷やして保管してください^^
料理レビュー
4.49
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  • 527*****
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    食堂で食べていたもちもちしたジャガイモ煮のレシピをやっと見つけましたね 本当にありがたくてレビューを初めて残します 甘じょっぱいもちもちしたじゃがいもの煮物、とてもおいしいですね
    2024-06-27 22:08
  • 398*****
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    レシピありがとうございます。 せいにするという方々が いらっしゃるので心配したんですが 広いコーティングフライパンを使用し、ジャガイモ1250グラムなので 水あめ、醤油125ミリ入れました。 初めて水あめを入れて 蓋をして弱火で煮詰めたんだけど、 全く燃えずに むしろ水分が回るんですよ。 ピリ辛にしろって 青陽唐辛子を入れました。 姑がくれたピンクのジャガイモが皮が厚かったようです。 煮詰めたら皮が固くなって残念でした。 私はちょっと長く居眠りしたようです。 最後に割る時は 水あめ煮込むとできるモウセンゴケができました。 次は少し煮詰まって、ジャガイモ、普通のジャガイモを使ってみます。
    2024-06-14 15:29
  • 904*****
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    学校の家庭菜園で育てたジャガイモ。 次女が持ってきてじゃがいもを作る 食べます。 とてもおいしくできました。
    2024-06-12 21:14
  • 908*****
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    完全に大失敗.. あ~本当にムカつく。鍋を全部焦がしてジャガイモ半分以上捨てた..
    2024-06-10 11:45
  • 458*****
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    作り方が簡単でいいしおいしいです
    2024-02-28 08:42
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