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自宅で楽しむレストラン級ヒレステーキレシピ！

ヒレが高い部位ではありますが、レストランで食べるよりは家で食べる方が安いですよね。しかし、いつも味が残念な方が多かったと思います。（笑）それで、今日はレストランに劣らず美味しくヒレステーキの焼き方をお教えしたいと思います。

5 人分

15 分以内

♥달래♥

材料

牛肉のヒレ

5盛り付け
コキリインゲンマメ

30ea
タマネギ

1ea
ニンニク

2ea
ローズマリー

0.5T
オレガノ

0.5T
塩

少し
コショウ

少し
パプリカ

1~2ea
オリーブ油

少し
バター

5T

調理順: STEP 1/15

材料はこのように準備してください。
パプリカは1個半くらい使いました。

STEP 2/15

材料が準備できたら野菜だけ別に手入れして準備してください。

STEP 3/15

ヒレステーキ用の肉は、焼く2~30分前に室温に置いた状態でシーズニングをしてください。
そうしてこそ中まで肝臓が割れます。

STEP 4/15

コショウと塩でシーズニング。
（この作業だけでもレストランステーキの味を出すことができます）

STEP 5/15

オリーブオイルを前後にまんべんなく塗って

STEP 6/15

ローズマリーとオレガノをのせてください。

STEP 7/15

シーズニングが終わったらフライパンを熱した後、煙が上がったらオリーブオイルを多めに巻いてヒレステーキをのせてください。

STEP 8/15

前後に30秒ずつ焼いたらバターと丸ごとにんにくを入れてください。

STEP 9/15

バターが溶けたら半分に切った丸ごとにんにくの上にステーキをのせてください(必須!!)
この作業は溶かしたバターでbastingという作業をするのです。
厚い肉は中が火が通らないといけないので、表面が焦げてはいけません。
それでニンニクの上にのせてbastingするんです。
bastingは溶かしたバターや脂肪で食べ物を調理しながらスプーンで肉や食べ物に脂肪をかけて食べ物が乾くのを防ぎ、表面に風味を集中させることです。
レストランのステーキの風味が違うのは、この作業も一役買ってくれます。

STEP 10/15

このようにベースティングをしてください。
この作業が終わったら中火にして、もう少し焼いてください。

STEP 11/15

焼きたての肉は室温に置き、玉ねぎと下ごしらえの野菜を焼いてください。
油は肉を焼いたところにしてあげるともっとおいしいです。
(肉から出た肉汁と香辛料の香りが野菜にも染み込みます。)

STEP 12/15

まず玉ねぎを焼いてから野菜を入れてください。
形が乱れるときれいじゃないんですよ^^

STEP 13/15

次に残った野菜を焼いてください。

STEP 14/15

器にプレーティングしてくだされば完成です。

STEP 15/15

スライスしてもてなしてもいいですよね？

肉を焼いた後、室温に置くと血が流れません。中で血が凝縮されて流れなくなるんです。血が流れると器が汚れて見えるだけでなく、血と一緒に肉汁が抜けます。室温に置いて人と似た体温の温度になった時に食べると、肉汁が肉に詰まってレストランに劣らない味になります。

料理レビュー

4.94

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685*****

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うわ、夫が家でもステーキ専門店の味がすると喜んでいました！本当に柔らかく美味しいステーキでした涙涙ありがとうございます。

2025-01-27 20:16
494*****

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よく見ておいしく作って食べましたね~^^

2022-02-13 20:07
531*****

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レシピ保存~

2021-09-07 17:04
600*****

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うわぁ、すごく柔らかくて溶けました

2021-07-20 22:30
389*****

score

いいレシピありがとうございます~^^

2021-06-01 19:08

381*****

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おかげさまでおいしいステーキを家で食べることができました^^ありがとうございます~

2021-05-30 21:26

911*****

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過程は複雑だが、その努力を補償してくれるほどおいしかった。人数に比べて少し多いのではないかと思って作ったが、カニの目を隠すように消えた。

2021-05-29 22:59

249*****

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調理がうまくいったのかアウトバックで食べているようだと言ってくれて気持ちいい夕食でした。素晴らしいレシピを共有していただきありがとうございます。

2021-05-28 23:23

318*****

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おいしいです~これからもずっとこのレシピを書いてみます。

2021-04-05 00:24

442*****

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すごい、すごくおいしいです..うちの子たちの口まですごくおいしいって、食べなかった野菜まで全部食べて、いいレシピありがとうございます

2021-01-11 15:40

831*****

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これまでで最高のステーキレシピでした。おいしいクリスマスイブでした。

2020-12-25 07:23

935*****

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にんにくがなくて焦がすんじゃないかと心配しましたがとてもおいしくなりましたみんなもう買って食べる必要がなさそうだはい \(*'▽'*)/

2020-12-22 20:10

269*****

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とてもおいしく焼きました。ありがとうございます

2020-12-12 18:54

hoy****

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毎回ステーキを焼くたびにパサついて悩んでいたのですが、このレシピでやると本当に柔らかくてジューシーで新郎が食べながらとても幸せそうでした！これからはこれだけステーキを焼きます！

2020-11-30 02:29

368*****

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僕が作ったステーキの中で断然1位ですねおいしくごちそうさまでした^^

2020-10-17 12:18

241*****

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大~~~バク！ありがとうございます^^

2020-08-27 08:19

548*****

score

家でできるかなと思ったけど大成功~~ ありがとうございます ^^

2020-07-05 13:43

657*****

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おかげさまでごちそうさまでした。ありがとうございます。

2020-06-23 21:25

ins******

score

おかげさまでとてもおいしくステーキを作って食べました。いいレシピありがとうございます

2020-05-25 13:46

647*****

score

おいしいですね。バターはかけられませんでしたが、夫が喜んでいましたありがとうございます。

2020-05-08 20:34

687*****

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丸ごとにんにくがなくて、ただにんにくで作りました！とてもおいしいですよ(泣) 肉に塩はどれくらいかければいいでしょうか？ソースいらないくらいたくさんしないといけないんですか

2020-04-14 19:40

116*****

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おいしいです

2020-04-12 13:38

273*****

score

本当においしく食べました~~^^

2020-04-04 13:45

298*****

score

本当においしく食べました

2020-01-21 04:38

993*****

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シーズニングが本当に重要ですアメリカで食べたステーキの味がします^^

2020-01-01 20:04

810*****

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このレシピに従ってヒレステーキを作って食べたら、今までレストランに行って食べたすべてのステーキランキングを測って最高においしかったです~~ とてもおいしくて、初めて写真をたくさん撮っておいて味にハマって食べることに集中しました。超高のレシピをアップしてくださってありがとうございます~~☆^^☆

2019-12-31 18:49

171*****

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クリスマスに新郎とおいしい夕飯を食べました^^ 初めてステーキをしたんですが、味もぴったりで肉も柔らかいんですよ。ところで私がバターをたくさん入れたのか少し脂っこくなりました。今度加える時はバターを少し減らしてみます~ おいしいレシピありがとうございます:)

2019-12-26 00:59

521*****

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家でこんなステーキを食べるなんて！新郎の誕生日に寝る準備をしました~^^

2019-09-04 19:11

151*****

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肉の部位は違いましたが、生涯初のステーキがとても成功したので、"初"レビューを残します！！見るには簡単に見えましたが、直接やってみると難しかったです www何かを簡単にうまく！やり遂げるのはその人がそれだけ練習して努力したという話が心に響く時間でした··· とにかくおかげさまでとても美味しくいただきました！これからの私の料理もよろしくお願いしますか？

2019-07-03 04:16

790*****

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料理人ですか？あまりにも専門的です..僕が今まで見たステーキレシピの中で最高ですダルレさん、他のレシピも見て行きますありがとうございます。たくさん学んで行きます福が訪れますよ ☺☺☺☺☺☺

2019-05-02 17:47

110*****

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とてもおいしかったです

2019-04-27 18:51

996*****

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最高TT

2019-04-15 06:59

sue******

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オレガノとローズマリーはなかったので、月桂樹の葉に代わりました！そのままロウソクまで真似することはできませんでしたが、料理ができない私も満足できるほどおいしかったです！夫が自ら起きてご飯をもう一杯すくって食べていましたフフ完全に満足したと、買って食べるほどおいしかったそうです

2019-03-18 19:50

138*****

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おかげでレストラン味の韓牛ヒレステーキを成功裏に調理することができました。ステーキ本当に好きなのに自信がどんどん上昇しますね。胸がいっぱいです。本当にありがとうございます~♥

2018-11-19 01:07

354*****

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ローズマリーとオレガノがなかったのでハーブソルトを使いました野菜炒めの時、肉を焼いた油にオイスターソースを少し入れましたが、味が敏感な息子が本当においしいそうです本当にありがとうございます。~ 時々作って食べないといけません

2018-08-26 03:01

467*****

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お昼に作りましたうちわを買うことにしたけどレストランよりましだと家族から褒められたよヒメニラさんのレシピを見ながら焼くのが初めてなので、あわてて油が飛び散って大騒ぎです今度は周りに新聞でも敷いてやるつもりですバターで焼いた肉もニンニク玉ねぎ本当においしいですね箸で刺して焼いたし、デコレーションはきれいにできませんね記念に息子が撮った写真をアップします^^ 我が家の初ステーキです

2018-07-07 15:08

sye****

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ちょっと面倒でもコメント残さないのに本当にありがたくてコメントします♡出会って7ヶ月の時に結婚したので記念日とか一度も用意できなかったけど出会って1周年がちょうど今日なので特別な何かをしてあげたくて探してみたらゴギジョアする新郎がちょうど好きなステーキ~レストランでより高級で美味しいと！！おかげで私は完全に料理が上手な妻になりました~良い記念日を過ごせるようにしてくださって本当にありがとうございます~♡♡♡♡♡

2018-06-24 13:10

583*****

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本当においしく食べました。ミディアムレアで焼いたのですが、肉にうるさい新郎もおいしいと今度はもっとたくさんしてほしいそうです。どうも。

2018-06-21 12:32

149*****

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前に使っていたパスワードを忘れてニックネームまで全部変えることになりました。携帯変えたんですよ。今日もまたヒレを美味しく作って食べて、感謝の気持ちをお伝えします。今日は娘までおいしいとすごく褒められました。写真はうちの家族が食べるのに忙しくて撮ることができませんでした。今度はお客さんの接待でもしてみようと思います。

2018-06-19 07:57

klt***

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とてもおいしくごちそうさまでした！^^

2018-06-10 22:17

409*****

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私はロースにしました~~ 初めてなので、あちこちに油が飛び散って急いでやって、もう一回焼いて······ でもレストランステーキみたいな味ですww

2018-05-18 18:31

338*****

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ヒレを美味しく作って食べました。夫がおいしかったと褒めてくれました。サイド野菜では家にあるアスパラガス、玉ねぎ、にんじん。焼いていたら家に煙感知器が鳴り、しばらく煙を抜くのに忙しかったですが、肉がおいしくて楽しかったです..写真は食べていて撮れませんでした。ありがとうございます。はいはい、煙が出る時オリーブかバターをもっと入れてみます。ありがとうございます。

2018-05-11 07:09