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ペク先生のステーキの焼き方、外はカリッと中はしっとり

強火で揚げるように焼いて表面はカリカリ肉汁が中に閉じ込められ中はしっとり。これは当然おいしくないわけがないですよね~そこにホールグレインマスタードは肉特有の脂っこさを抑えてくれて。最近はスーパーで販売しているソースも美味しく出てきて、とてもおいしい一食ですね。

2 人分

15 分以内

가루씨

材料

調理順: STEP 1/7

まず、用意したステーキ用の肉に包丁を立てて切れ目をトントン前後に何度も入れてください。

STEP 2/7

それでは簡単に下味をつけてみましょうか。切り込みを入れた肉に塩とコショウを前後に少しずつかけてください。

STEP 3/7

同じようにオリーブオイル2Tも両面にかけてから、肉を手で叩いてください。そして冷蔵庫に入れて30分~1時間ほど熟成させればいいです。

STEP 4/7

フライパンにオリーブオイル1/2カップを敷き、強火で煙がぱっと上がったら、熟成したステーキ肉を入れ、強火で揚げるように両面を焼いてください。

STEP 5/7

最初に入れた時、2分20秒くらい焼いて、裏返して1分20秒くらい焼いてから弱火にして30秒ずつ前後両方焼いてあげれば今日の料理は終わり。

STEP 6/7

これくらい焼いてあげると、厚さ2cmを基準にミディアムレアからレアくらいが出てきます。ウェルダンで食べたい方は、弱火でもう少し焼いていただければいいですよね！それでもなるべく5分以内に終わらせる。

STEP 7/7

あ、そうだ、ペク先生が千切りにした玉ねぎを入れて揚げるように焼いたので、私も真似してみました。味の違いは私にはわかりませんが、玉ねぎの甘さが増すそうです。

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