オイスターソースがなくても簡単に！ 唐辛子チャプチェの作り方
唐辛子チャプチェとニラチャプチェの材料も簡単~！ 方法も簡単~！ それで私がよく作ったりするんですけど。 もともと唐辛子ジャプチェは唐辛子やピーマンを使って作りますが、私はパプリカまでたっぷり入れて野菜の量を増やしました。中国チャプチェ類は簡単に中国ソースのオイスターソースで味を調えることもありますが、今日は唐辛子チャプチェの定番で醤油と塩だけで作ってみました。 材料さえ手入れしておけば炒めるのに5分で十分な中華料理~唐辛子チャプチェを一緒に作ってみましょう~
2 人分
30 分以内
행운77
材料
  • パプリカ
    2ea
  • ピーマン
    1.5ea
  • タマネギ
    1ea
  • 豚肉
    200g
  • 花巻
  • 青唐辛子
    3ea
  • 青唐辛子
    3ea
  • 赤唐辛子
    3ea
  • 濃口醤油
    1.5
  • 砂糖
    0.7
  • しょうが酒
    1
  • コショウ
    少し
  • 刻んだニンニク
    少し
  • ごま油
  • ジャガイモでんぷん
    1.5
  • 唐辛子油
  • 清酒
    2
  • 濃口醤油
    1
  • 塩
    1/3
  • ごま油
  • ゴマ
調理順
STEP 1/7
各材料は千切りにして用意する。
STEP 2/7
キッチンタオルで血を除去したまま切った豚肉を分量のタレに寝かしつけ、野菜の準備ができたら片栗粉を入れてまんべんなくよく混ぜてくれる。
STEP 3/7
のりの効いた鍋に花巻をのせ、具材を炒め始める。
STEP 4/7
熱したフライパンに唐辛子油を入れ、豚肉を入れて箸でほぐしながら炒める。
STEP 5/7
肉が70~80%火が通った頃、玉ねぎを入れて炒めた後、フライパンの片方に押し、フライパンを傾けて清酒と濃い醤油を入れて若干焼いて火の香りを出す。
STEP 6/7
パプリカとピーマン、青陽唐辛子を入れて強火で炒め、塩で味付けする。
STEP 7/7
唐辛子の色味とシャキシャキ感を保つために強火で素早く炒めた後、ごま油とごまで仕上げる。
- 片栗粉は肉を炒める時に出る水分も抑えてくれますが、もっちりとした食感で味も良くなります。
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