Name: ヴィーガン冷凍豆腐ユニジャージャー麺
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 春装 1荷造りする; キャベツ 1/2荷造りする; ジュキニかぼちゃ 1/2ea; ナス 2ea; ごぼう 1ea; 椎茸 2-3ea; 豆腐 1一切れ; MSG 1T; 生エゴマ油 3-4T; ジャガイモでんぷん 20g; メープルシロップ 10g; キャノーラ油 300ml; 青唐辛子 1-2ea

10K Recipe

ヴィーガン冷凍豆腐ユニジャージャー麺

冷凍豆腐で肉の代わりに食感にしてみたムオシンチェビーガンユニジャージャー麺

6 人分

60 分以内

랄리구라스

材料

春装

1荷造りする
キャベツ

1/2荷造りする
ジュキニかぼちゃ

1/2ea
ナス

2ea
ごぼう

1ea
椎茸

2-3ea
豆腐

1一切れ
MSG

1T
生エゴマ油

3-4T
ジャガイモでんぷん

20g
メープルシロップ

10g
キャノーラ油

300ml
青唐辛子

1-2ea

調理順: STEP 1/35

市販のチュンジャン一袋を用意し

STEP 2/35

まずチュンジャンを炒める鍋にキャノーラオイルを注いで

STEP 3/35

なべにチュンジャンをかけて

STEP 4/35

揚げるように約10分間炒め

STEP 5/35

油を分離すればチュンジャンは準備完了

STEP 6/35

肉の代わりにコシのある食感の良い冷凍豆腐を用意し

STEP 7/35

鍋に冷凍豆腐を入れて水を入れて煮込み、解凍されたら箸が中まですっと入ります。

STEP 8/35

解凍されたものは流水でよく洗ってあげなければなりません。
豆腐の中にスポンジ組織のようになっていてお湯があるので、手でするとデイニーのように道具を使って押すことを繰り返し豆腐をさせて水気を絞ります。

STEP 9/35

こうして解凍された豆腐は

STEP 10/35

まず、長く切って

STEP 11/35

ユニジャージャー用なので細かく切って準備します。

STEP 12/35

野生の標高（一般の標高に置き換える）も用意し

STEP 13/35

シイタケも細かく切って準備して

STEP 14/35

キャベツも細かく切って準備

STEP 15/35

ゴボウも準備して

STEP 16/35

ごぼうも細かく切って準備

STEP 17/35

ナスもへたを切って

STEP 18/35

まずスライスして

STEP 19/35

細かく切って準備します。

STEP 20/35

材料の準備ができたら、中華鍋が熱くなったらキャノーラオイルを敷いて

STEP 21/35

まず冷凍豆腐から炒め始めます。

STEP 22/35

冷凍豆腐がとてもこんがりと炒めた方が後で噛む食感がよくなります。

STEP 23/35

残りの野菜を一度に中華鍋に入れて

STEP 24/35

よく炒めてくれます。

STEP 25/35

水をもう少し追加して材料がよく煮えるようにしてくれます。

STEP 26/35

ベジタリアン調味料も少し入れて風味を上げて

STEP 27/35

少し辛さを入れるために青陽唐辛子もみじん切りにして入れて

STEP 28/35

材料がある程度火が通ったら、あらかじめ炒めておいたチュンジャンを本人の味に合わせて適当に入れます。

STEP 29/35

砂糖の代わりにメープルシロップを入れます。
メープルシロップがなければ砂糖に代えてください。

STEP 30/35

少しさわやかな味を出すためにバジル酢を少し入れて、なければ他の普通の酢を少し入れると味がガラッと変わるのを感じることができます。

STEP 31/35

水でん粉を準備して

STEP 32/35

水澱粉をゆっくりと少しずつ注いでいけば、適度な濃度でとろみがつくまで入れます。

STEP 33/35

風味を上げて健康のためにごま油の代わりに私は生エゴマ油を入れます。

STEP 34/35

ビーガン大根の和え物、冷凍豆腐のユニジャージャー麺が完成しました。

STEP 35/35

麺を茹でてジャージャー麺をのせると、ビーガン無垢のまま冷凍豆腐のユニジャージャー麺が出来上がります。

冷凍豆腐を準備して解凍することが重要です。そしてチュンジャンは油をたくさん入れて揚げるように必ず炒めると苦味を抑えることができます。