材料

• 強力粉
  250g
• シナモンパウダー
  3g
• ココアパウダー
  2g
• 砂糖
  20g
• 塩
  4g
• インスタントドライイースト
  4g
• お湯
  165g
• レーズン
  25g

映像

調理順

STEP 1/21

シナモンパウダーだけ入れると普通のベーグルと大差なさそうなので、ココアパウダーを少し入れました！ もし家に黒糖があるなら、ココアパウダーは省略してください！

STEP 2/21

ボウルにすべての材料を入れ、手やこね機で20~25分間滑らかにこねます。

STEP 3/21

水に30分ほどふやかしたレーズンを入れて軽くこねてください。

STEP 4/21

室温に40~50分間置いて2倍になるまで1次発酵させてください。

STEP 5/21

1次発酵後。

STEP 6/21

生地を4等分に分けて丸めてください。

STEP 7/21

ラップをして15分間中間発酵させてください。

STEP 8/21

中発酵が終わったら、生地を一方向に長く押してください。

STEP 9/21

生地を横にして1/3ずつ折ってください。

STEP 10/21

こうなるように折ってください。

STEP 11/21

もう一度半分に折ってください。（空気が入らないように気をつけてください！）

STEP 12/21

丁寧に仕上げてください！

STEP 13/21

25cmの長さになるまで手のひらで押してください。

STEP 14/21

片方の端をぺちゃんこに押してください。

STEP 15/21

もう一方の端とつないでから、生地を紙ホイルの上にのせてください。それぞれのせてください

STEP 16/21

室温で20~30分間二次発酵させてください。

STEP 17/21

2次発酵が終わる頃に生地を茹でるお湯を沸かしてください！
水 1L:砂糖 1T (お使いの鍋によって増やしたり減らしたりしてください。)

STEP 18/21

お湯が沸いたら生地を上面から入れて片面30秒ずつ茹でてください。

STEP 19/21

裏返して30秒。

STEP 20/21

190℃予熱したオーブンで12~15分間こんがり焼いてください。

STEP 21/21

パンが完全に冷めた後、ジャムにバラードを食べるとおいしいです！

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