ロールチーズ以外の全材料をボウルに入れて生地を作ってください。 生地がなめらかになって伸ばしてみた時、指紋が透けるほどよく伸びれば生地完成です。 私はイカ墨の塩を含めるかどうかによって、塩の量は変わることがあります。 牛乳の量も粘りによって調節して入れればいいです。

完成した生地はよく丸めて一次発酵をしてください。 体積が2倍~2.5倍程度膨らむと発酵完了です。 最近室温温度で50分~60分くらいかかりました~

一次発酵済みの生地はガス抜きでよく丸め、中発酵します。 室温で15分くらいしてくれました。

整形をします。 生地を棒で押して床食パン枠の長さに合わせて四角形を作ってください。 ロールチーズをのせた後、一度軽く押します。 そして力を入れて最初からくるくる巻いてよくつねって。 円筒形にしてくれます。

床食パン枠でパンニングし、2回目の発酵をします。 型に80パーセントほど生地が膨らみましたら、ふたをして室温にしばらく置きます。 私は2次発酵を30度前後から30分ほどかかりました。

170~180度に予熱したオーブンで30~35分ほど焼いてください。