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変わった料理！ナスキムチ、ナス牛バギ、

最近紫色の野菜が大人気！ナス料理を好んで食べるんですが今日は変わった種類の料理を作ってみました。ナスキムチ、ナスソバギです。ナスの柔らかい食感とナスの皮のコシまで感じられるナスキムチです。

6 人分

30 分以内

어부동김반장

材料

調理順: STEP 1/9

最近ナスが日照りのせいでスリムで太っているそうです。
枝は揃えて長いものを用意します。

STEP 2/9

枝は5cm長さに切り刻み、
キュウリキムチを作る時のように十字で切り込みを入れるか、片方に切り込みを入れて反対側にすれ違うように切り込みを入れると、ナスキムチを作った時の形がきれいです。
切り込みを入れた枝は
水1カップに塩1スプーンを入れて30分ほど漬けておきます。

STEP 3/9

ニラは1cm長さに切って、
たまねぎとにんじんはきれいに千切りにします。

STEP 4/9

分量のタレの材料でタレを作ってくれます。

STEP 5/9

昆布の水がなければミネラルウォーターを使ってもいいです。

STEP 6/9

あらかじめ作っておいたタレに野菜を入れてまんべんなく和えます。

STEP 7/9

漬けた枝は拳でぎゅっと握って水気をぎゅっと絞ります。
スポンジから水気が取れるような感じです

STEP 8/9

水気を切ったナスに適当に具を入れてください。

STEP 9/9

ナスの牛は半日室温に置いておいて
冷蔵庫で一日ほど熟成させて召し上がるととてもおいしいです。

ナスは冷たい性質を持っているので熱い性質のニラを一握り入れるといいそうです。