料理して残った鶏むね肉~
柔らかな雲
鶏もも肉とお尻肉も好きですが
淡泊な鶏ささみもおいしくて
似合う料理に使ったりもします
夏も近づいて···
献立に少しずつ変化を与えなければならないようですが
サラダでもいいし冷菜でもいいと思います
まずおいしく茹で始めます

スーパーで鶏の胸肉だけ包装されたものなら
そのまま使ってもいいんだけど
皮もあるし、骨も真ん中にあって
下ごしらえからしてあげないと

厚めの部分はよく火が通るようにするためには
途中でフォークで刺してあげるといいですよ

鶏料理をする時
生臭さをなくすためには、牛乳に漬けて時間を
少し置くと料理に役に立ったりしたけど~
今回は茹でるために、この前のゆで肉と
似たような臭みを抑えてくれる様々なものを
動員しました
長ネギ、玉ねぎ、粒コショウ。にんにく、清酒
月桂樹の葉···

煮始める時は必ず冷水に入れてあげるのも
重要なコツです
沸騰したお湯では収縮するので
硬くなるかもしれないそうです
強火で沸かして弱ブームでほのかに
煮ると柔らかい月の胸肉が
茹でるそうです淡泊な鶏むね肉をおいしく食べるには
茹でる時こうしてみてください
料理に使う時も
いいけど、塩につけて食べても
臭みもなく柔らかくて良かったです