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ヨウサイ炒め······中国、タイ、東南アジア風の野菜炒め

コンシムチェ(モーニンググローリー)は、幹の中が竹のように空いていることからコンシムチェと呼ばれています。東南アジア地域だけで栽培されていると思っていたのですが、韓国の全羅道地方で栽培されていたので、大型スーパー、デパートで簡単に手に入れることができましたね。友達がプレゼントしてくれたヌクマムソースがあって、チャジョソースを作った後、ヨウサイ炒めを作ってみました。

3 人分

30 分以内

elliws재원맘

材料

空心菜

1荷造りする
タマネギ

1/2ea
ニンニク

2一切れ
青唐辛子

1ea
赤唐辛子

1/3ea
チキンストック

1/3カップ
オリーブ油

2t
魚醤

1t
オイスターソース

1t
みそ

1t
黄砂糖

1t

調理順: STEP 1/11

TV3大天王放送..上水洞のタイ料理店、コンシムチェ炒めを参考にして作りました。

STEP 2/11

空芯菜を米のとぎ汁(小麦粉)に10分漬けておき、きれいにすすぎ、ざるに置きます。

STEP 3/11

水気を切った空芯菜は4cm長さに切ります。茎と葉の部分を分けておきます。

STEP 4/11

ボウルに炒め物用ソースをあらかじめ混ぜておきます。
（計量スプーンは子供スプーンで1tずつ）

STEP 5/11

にんにくは粒子があるようにナイフで刻んでくれます。玉ねぎは細かく切って、青陽唐辛子は種を取って細かく切ります。ポイントカラーで赤唐辛子1/3個を円形に切って入れました。

STEP 6/11

鶏ガラを煮込んだ温かい鶏スープの1/3カップが必要です。ない時は······お湯1/3カップにチキンストック(パウダー)を0.5t入れて溶かします。

STEP 7/11

熱した深型フライパンに弱火でオリーブ油2tをひき、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を入れて炒めます。

STEP 8/11

ニンニクの香りがしたら···強火交換···ヨウサイの茎の部分を先に入れて炒めます。(5秒)

STEP 9/11

ソース、鶏肉スープを入れてすぐに···

STEP 10/11

葉の部分を入れて素早く炒めます。（ソテー)
野菜が食感が生きているように、短時間で素早く炒めてくれます。

STEP 11/11

完成皿にあっさり盛り付けます。

ヨウサイの代わりにほうれん草、か弱いセリを使っても東南アジア風野菜炒めの味がします。テレビの天氣漏洩で空心菜はビタミン、カルシウムが豊富な夏に良い野菜として紹介されました。退行性ディスクに良く、抗酸化、貧血、糖尿、利尿作用に効果があるそうなので、ヨウサイ炒めを作る時······炒め物用のソースを少なめに入れて（砂糖x塩味を減らせば）炒めていただければダイエットする方にもいいと思います。^^