おかず。春菊豆腐の和え物。
春菊のほのかな香りと豆腐の淡白さ。 ゴマの香ばしさまですべて感じられるよもぎからし菜豆腐の和え物です。
4 人分
30 分以内
어부동김반장
材料
  • 春菊
    200g
  • 豆腐
    150g
  • 長ネギ
    少し
  • 刻んだニンニク
    少し
  • 醤油
    2スプーンですくう
  • 梅液
    1スプーンですくう
  • ごま油
    1スプーンですくう
  • ごま塩
    1/2スプーンですくう
調理順
STEP 1/7
薄い春菊は
熱湯に塩半さじを入れて出し入れして、冷水で素早く洗ってください。
STEP 2/7
豆腐はお湯で一度ゆでて使います。
STEP 3/7
茹でた豆腐は麻布で水気を必ず取ります。
そうしてこそナムルで和えておいた時にサラサラになります。
STEP 4/7
茹でた春菊は食べやすい長さに切って
STEP 5/7
若い長ネギもざくざく切ってあげて
STEP 6/7
風呂敷に水気を切った豆腐も入れて
STEP 7/7
刻んだにんにく、家醤油、梅液、ごま油、ごま塩を入れてもみもみ和えます。
少し塩辛く和えておくと、食べる時に味がぴったり合います。
春菊と豆腐で味付けをたくさん吸収するんですよ。
豆腐は軽く茹でて水気をしっかり絞った方がはるかにおいしいです。 ヒノキ、チャムナムル、シラヤマギクなど香りの濃いナムルの種類が豆腐の和え物によく合うんですよ。 ごま塩をたっぷり入れると香ばしさが2倍^^
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