ありふれた材料で作る特別なステミナ食、干し椎茸牛肉鍋

10K Recipe

キノコの種類が癌予防に良いということは誰もが知っている事実ですが、免疫力も上げてくれて、天日干しするとビタミンDの前駆物質であるエルゴコレステロールが活性化して骨まで丈夫にしてくれるシイタケで暑さに疲れた体を補ってくれる鍋料理を作ってみました。

4 人分

60 分以内

EasyFusion집밥er

材料

干し明太

3ea
大根

250g
干し椎茸

16ea
長ネギ

3ea기
昆布

1一切れ
清酒

2T
味醤油

2T
タマネギ

1ea
キムチ

1/4ea
長ネギ

5-6ea기
豆腐

1/2一切れ
ニラ

1荷造りする
いわしの魚醤

1T
味醤油

1T

調理順: STEP 1/12

[出汁を取る] 胴体だけを使って残った干し明太の頭を捨てないでください。汁出し用にとても良いです。タコが倒れた牛も起こすというように、干し明太は病気の犬を治すと言われるほど体に良いそうですね。水は最初に2リットルほど入れて始めたのですが、後で沸かしてみたら少し煮詰まってしまったようで、もう少し入れました。

STEP 2/12

[出し汁] 大根とネギは大きく切って入れてもいいですよ。先に作ってください。昆布は冷たい時に入れて沸騰させてから、5~10分を越さずに取り出していただいて

STEP 3/12

[出し汁]昆布を抜いて、干し椎茸を洗って入れてください。そして30分以上中火で溶かすように煮込んでください。シイタケの数にはあまり意味がありませんし、ただたくさん入れようと両手でやっと取れるくらいの量を取りましたが、数えてみたら16個でした。健康にもいいし、コクも最高の材料を惜しまずにどんどん入れてください。

STEP 4/12

[鍋の具材] キムチは4-5cm長さに切ってください

STEP 5/12

[鍋の具材]玉ねぎを千切りにして、ニラは玉ねぎを千切りにして、ネギもニラの長さに切ってスープに入れたシイタケも、全部取り出して切ってください。

STEP 6/12

[鍋の具材] 牛肉は冷水に漬けて血を抜いた後、水気をぎゅっと絞って細かく切った後、清酒とチゲ用の味醤油(なければ薄口醤油)を入れて下味をつけておきます。

STEP 7/12

[鍋準備] 広くて浅い鍋に用意した鍋の材料を囲みます。椎茸から時計回りに玉ねぎ、キムチ、玉ねぎ、ニラを置き、下味をつけた牛肉は真ん中に置き、辛い唐辛子はざくざく切って玉ねぎの上に置きました。

STEP 8/12

[鍋の準備] その上にネギを敷いて

STEP 9/12

[鍋準備] 鍋だから豆腐は大きめに切って、片方に並べておきました。

STEP 10/12

[鍋準備] 鍋の上にふるいをかけて煮込んでおいたスープを注ぎます。

STEP 11/12

[鍋を作る] カタクチイワシの魚醤と薄口醤油で味付けして、フタをして煮始めます。

STEP 12/12

[鍋作り]ぐつぐつ沸いたら、お肉がくっつかないように箸で少しはがしながら上下にひっくり返して、お肉さえ火が通ったら完成です。すくって盛り付け始めると形がさらに乱れるので、写真はここまで~あっさりとしたスープ料理完成です！

お好みでうどんや春雨などを入れていただいても結構ですよ。もちろんスープが薄くなるので、塩で味をつけていただく必要がありますよね？