まず、しわ枠に室温バターを隅々まで塗って冷蔵室に入れて枠をあらかじめ準備してください。 そしてボールに卵を溶かし、梅ジャムを入れてよく混ぜてください。 梅ジャムの塊がないようによく混ぜてください。

無糖ヨーグルトを入れてよく混ぜた後、ふるいにかけた小麦粉、アーモンド粉、ベソ、ベパ、シナモン、ナツメグを入れて、粉類が見えない程度に適当に混ぜてください。 ナツメグは省略可能です。 シナモンは必ず入れてください。

ここに溶かした後、適度に冷やしたバターを入れ、泡立て器である程度混ぜてください。 ある程度混ざったら、適当に切ったクルミを入れてなめらかに混ぜます。 溶かしたバターは植物性オイルに置き換えられます。 植物性オイルに変える時は、粉類を入れる前にオイルを入れてよく混ぜて粉類を入れて混ぜるといいですよ~

なめらかに仕上がった生地は、あらかじめ用意した型にパンニングしてから床に数回落として生地を整理してください。 使ったジャムによって甘さが変わると思います~ 糖度を合わせるには、この時生地を軽くつけて味わってください。 生地の味がご希望の糖度より少し甘ければぴったりの糖度です。 焼かれるにつれて水分が飛んでいき、もう少し甘くなります。 でも甘すぎないようでしたら、シュガーパウダーやジャムをお好みの糖度だけ入れて混ぜるか、砂糖を細かくすりおろして入れるといいですよ。 あるいは生地を半分だけパンニングし、真ん中の部分にジャムを入れてください。 そして残った生地で覆って焼いてもいいです。

170~180度に予熱したオーブンで40分ほど焼いてください。 焼く時間はオーブンごとに変わることがあります~ 串で刺してきれいなら焼き上がったんです。 型から外して冷やしてください。