熊酔漬物の作り方！旬のおかず作り
旬のおかず、コムチで漬物を作りました
6 人分
60 分以内
팬이맘
- 材料
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熊酔4kg
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濃口醤油8カップ
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酢6カップ
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砂糖6カップ
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焼酎4カップ
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お湯2カップ
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ナツメ10一切れ
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ベトナム唐辛子1一握りの
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リンゴ1ea
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ニンニク3TS
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- 調理順
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STEP 1/9熊酔漬物作り突入！！
2番、きれいに洗ってすくいました。
高地帯で育ったコムチのナムルなので香りも深いです。
味がとても濃いんです。
水気を取って。
STEP 2/9大きな鍋に濃い醤油8カップ
酢6カップ、
水 2カップ、焼酎 4カップ、砂糖 6カップ
全部入れます。
これくらいの量になるそうです。
STEP 3/9ニンニクは大さじ3杯、 またパックに入れました。
STEP 4/9
リンゴとナツメ、そしてベトナム唐辛子も用意します。
全部鍋に入れて
火にのせて
最初は強火
沸騰したら中火以下にして
20分ほど煮込みます。
STEP 5/9ぐつぐつ~って煮詰めて
STEP 6/9具を全部すくって。
STEP 7/9コムチの漬物が用意されたものに
煎じた醤油水をさっと注ぎます。
醤油水が足りないように見えますが。
STEP 8/9押し石で押して固定します。
手でぎゅっと押してみたら
スープがどんどん上がってきますね。
たちまち息が切れて
量がぐっと減ると思います。
STEP 9/9中身をしっかり押して、空気は抜きます。
フタも覆って仕上げます。
一週間後にはスープを注いで煮込みました。
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