熊酔漬物の作り方！旬のおかず作り
旬のおかず、コムチで漬物を作りました
6 人分
60 分以内
팬이맘
材料
  • 熊酔
    4kg
  • 濃口醤油
    8カップ
  • 酢
    6カップ
  • 砂糖
    6カップ
  • 焼酎
    4カップ
  • お湯
    2カップ
  • ナツメ
    10一切れ
  • ベトナム唐辛子
    1一握りの
  • リンゴ
    1ea
  • ニンニク
    3TS
調理順
STEP 1/9
熊酔漬物作り突入！！
2番、きれいに洗ってすくいました。
高地帯で育ったコムチのナムルなので香りも深いです。
味がとても濃いんです。
水気を取って。
STEP 2/9
大きな鍋に濃い醤油8カップ
酢6カップ、
水 2カップ、焼酎 4カップ、砂糖 6カップ
全部入れます。
これくらいの量になるそうです。
STEP 3/9
ニンニクは大さじ3杯、 またパックに入れました。
STEP 4/9

リンゴとナツメ、そしてベトナム唐辛子も用意します。
全部鍋に入れて
火にのせて
最初は強火
沸騰したら中火以下にして
20分ほど煮込みます。
STEP 5/9
ぐつぐつ~って煮詰めて
STEP 6/9
具を全部すくって。
STEP 7/9
コムチの漬物が用意されたものに
煎じた醤油水をさっと注ぎます。
醤油水が足りないように見えますが。
STEP 8/9
押し石で押して固定します。
手でぎゅっと押してみたら
スープがどんどん上がってきますね。
たちまち息が切れて
量がぐっと減ると思います。
STEP 9/9
中身をしっかり押して、空気は抜きます。
フタも覆って仕上げます。
一週間後にはスープを注いで煮込みました。
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