2回焼いてもっとおいしい鯛オーブン焼き! 鯛のお手入れ方法!(オーブン料理)
朝から肉と魚料理がのってくるいばらの家は 一日三食の中で朝がかなり豊かな方です。 それも独立した長男を除いた私たち3人家族がそれぞれ仕事と学校、塾で忙しいので 夕食の時間が一定ではないので、別々に食べる場合が多いんです。
3 人分
90 分以内
가시장미
材料
  • 1ea
  • しょうが
  • しょうが酒
  • コショウ
  • オリーブ油
  • 照り焼きソース
調理順
STEP 1/6
尾と一緒にひれはすべてはさみで切ってください。
すごく大きな鯛なので、訳もなく私の手を重ねたりもして
STEP 2/6
ナイフを斜めに当ててうろこも掻いてください。
STEP 3/6
丸ごと料理する時はエラの方にして内臓を取って、
それとも、お腹を割って内臓を取り出してきれいに洗ってください。
STEP 4/6
下ごしらえした鯛に食べやすいように切り込みを入れ、
好みに合わせて、すりおろした生姜、生姜酒、塩であらかじめ下味をつけておいてください。
鯛の速度を細かく下味をつける~
私は前日あらかじめ下味をつけて完全に封をしてから、キムチ冷蔵庫に入れておきました。
STEP 5/6
下味をつけておいた鯛にオリーブオイルを表、裏、中まで丁寧に塗って
コショウも振りかけた後、200度に予熱したオーブンで28分ほど1次で焼いてください
STEP 6/6
オーブンで一次的においしく焼けた鯛に照り焼きソースを重ね塗りしてください。
この時も表、裏、裏まで丁寧に塗ってください。 切り込みを入れた部分も一緒に!
もう一度オーブンの中に入れて、2次で7分ほど焼いてください。
--> 各家庭のオーブン仕様は異なりますので、温度と時間は加減してください。 私が使った照り焼きソースは私が手作りした自家製照り焼きソースです。 ホームメイド照り焼きソースの作り方:http://blog.naver.com/hwa202/30157944023
料理レビュー
5.00
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  • 367*****
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    参考にしたおかげでよくできました! ありがとうございます。
    2021-06-09 22:36
  • 385*****
    score
    在宅勤務中にサムシクが顔色を伺って直接やってみたのですが、これは本当にすごいです。 鯛焼きというのはちょっと海老で自信がなかったのですが、このレシピ通りにやってみて、すぐに我が家のシグネチャー料理1番になりました。 コロナが収まったら、友達を招待してこれを一杯飲む計画です。 この料理のポイントは、1.下味をつけて十分熟成する(ジャンジャンイクソン、できれば4時間以上、急いでも2時間以上)、2.新鮮な生姜&細かく砕いて切り込みの間に詰め込む、3.照り焼きソースです。 料理をのせてくださったトゲバラさんに感謝します。 しまった!下はチップです。 1. 鯛を買うときに我が家のオーブンサイズを頭の中に入れて行き、鯛をオーブンサイズに合わせて等分してもらうべきです。 鯛が大きすぎるとオーブンに入らないのですが、これを家の包丁で等分するには、鯛の骨が固いので包丁+ハンマーが必要です。 私はナイフでハンマーを使っていて、振動でナイフの柄が飛んでいきました。 2. ヒレの手入れとうろこ取りは、買う時に社長にお願いしてください。 家でうろこを取るには新郎の力でもうまくいきません。 3. 鯛2kgの一匹に可楽市場で手入れまで2万ウォンするのに(価格がすべて標準化されていました、生物はキロ1.5万ウォン、死んだばかりのやつはキロ1万ウォン)、4人家族が一食で全部食べられません。 4. 食べ終わった後に頭と骨は捨てずに、そのままソドリタンにポンダン、ウロギをもう一匹入れたら、あまりにもハビり過ぎます。 頭と骨だけでデザート4人前のソドリタンが出ます。
    2020-03-20 16:52
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