こんにちは。ご飯のパワーは国力です。 サツマイモはベータカロチンやビタミンCなどが入っていて代表的なアルカリ性食品で、特に肺がんを予防する三大赤黄色野菜に選ばれたそうです。 最近はサツマイモの種類も豊富で、栗芋、かぼちゃ芋、紫いも、紅はるか芋などが出ています。 特に紅はるかさつまいもはカボチャサツマイモと栗サツマイモを混ぜた新品種で、採りたての時は栗サツマイモの味に近いですが、熟成を経てカボチャサツマイモのようにしっとりとしながら糖度が上がり、素晴らしいバランスのとれたサツマイモになります。 別名クムヒャン、初恋、ハチミツサツマイモと呼ばれることもあります。 栗芋の程よいふんわりとカボチャサツマイモのしっとり感とまろやかな味わいが生きている美味しいサツマイモですよね。 カボチャサツマイモは、肉質がカボチャのように黄色を帯びていることから付けられた名前です。 生もののときはオレンジ色を帯び、火を通すと濃い黄色になります。 水分と糖分が豊富で消化もよくできます。 漢方では脾臓と胃を丈夫にし、血液を楽にし、温める効能があり、五臓を丈夫にしてくれます。 繊維質が多く排便を良くし、ダイエットにも良い食材なんです。 しかし、主成分が糖分なので、肥満症、高血圧、糖尿病、心臓病を患う人は避けた方がいいです。 サツマイモは茹でて冷凍保管すれば数ヶ月間保管できます。 今日は蒸しサツマイモを利用してサツマイモラテを作ってみます。 それでは見てみましょう。