Name: ブルークラブ;カンジャンケジャン
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: ワタリガニ 適当に; 醤油 3カップ; 焼酎 1カップ; サイダー 1カップ; 砂糖 1.5カップ; しょうが 6一切れ; ニンニク 6一切れ; 青唐辛子 3ea; トウガラシ 2ea

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ブルークラブ;カンジャンケジャン

卵がいっぱいのブルークラブで作ったカンジャンケジャン。従来の方法と違ってカニの甲羅を取ってエラを取り除いてから作ってみました。

6 人分

999 分以内

달콤스윗맘

材料

ワタリガニ

適当に
醤油

3カップ
焼酎

1カップ
サイダー

1カップ
砂糖

1.5カップ
しょうが

6一切れ
ニンニク

6一切れ
青唐辛子

3ea
トウガラシ

2ea

調理順: STEP 1/22

アジアンマーケットで
生きているブルークラブ発見！
力強い雌鶏を選んで盛り込み始めます。

STEP 2/22

カニを袋のまま冷凍庫に入れて
一晩凍らせた後

STEP 3/22

冷蔵室で少し解凍してから
きれいに手入れをします。

STEP 4/22

カニが完全に解凍されていない状態で
水道水を弱めておいて
隅々まできれいに洗い流します。

STEP 5/22

今回のカンジャンケジャンは
えらを除去したい気持ちで
従来の丸ごと作ったものとは違って
カニの甲羅を取り外して入れます。

STEP 6/22

カニめんこの両尖った部分も切り取って

STEP 7/22

水を弱めておいて
カニ殻の内側の内臓と卵に
なるべく水が届かないように
やさしくブラシでこすって不純物を取り除きます。

STEP 8/22

カニのめんこの先の口の部分？も除去してくれます。

STEP 9/22

きれいに手入れしたカニの甲羅は立てて水を抜きます。

STEP 10/22

カニのエラも切ります。

STEP 11/22

肌に水が当たらないように
やさしく~~ ソロこすって
エラ側の不純物もきれいに取り除きます。

STEP 12/22

橋の間もきれいに

STEP 13/22

きれいに手入れされたカニの
トングの足はクラッカーで壊して
足の先も切ります。

STEP 14/22

カニの甲羅と胴体を合わせてお腹の上に見えるように
瓶にぎゅうぎゅう詰め込みます。

STEP 15/22

従来は沸かして冷やしてから使っていましたが、
今度は
そのまま使って
一日後に醤油だけ分離して
沸かしてからまた入れてあげます。

STEP 16/22

焼酎を手に入れるのが難しくて
邪悪な焼酎の値段の代わりに
優しい白ワインに代わります。

STEP 17/22

香辛材料も入れます

STEP 18/22

昆布を最後に覆います。
カニが醤油ソースにたっぷり盛られて浮かばないように！！！！！
ぎゅ~っ、ちゃんと入っているか確認してください。

STEP 19/22

1日後、醤油水だけ綿布で濾過して煮込んで冷ました姿です。

STEP 20/22

長く食べる場合はカニを別に取り出して冷凍庫で保管し、醤油ソースは一度煮て冷ましてから別に冷蔵保管します。

STEP 21/22

カニの甲羅にごま油を少し入れます。
チャイブ(またはネギ)をざくざく切って、ゴマもサラ~

STEP 22/22

えらを除去するためにカニの甲羅を別に取って入れても、丸ごと入れた味とあまり変わりません。

醤油に入れたまま長く置いて食べる場合は、カニの甲羅を取らずに丸ごと入れてください。