酸っぱい味の味噌、思い出が浮かぶ味
田舎に住む祖母が訪ねてきた孫たちに作ってくれる素朴な田舎の食卓の味が感じられます。 スプーンで大根をたっぷりすくって、真っ白なご飯の上にさっと混ぜて召し上がってください。 食べるとお腹が楽になるご飯泥棒のおかずです。
3 人分
60 分以内
가루씨
材料
  • いわし
    20ea
  • 大根
    1/2ea
  • 昆布
    1一切れ
  • 青唐辛子
    1ea
  • お湯
    600cc
  • ニンニク
    2一切れ
  • みそ
    1T
  • 唐辛子粉
    1/2T
  • エゴマ油
    2T
調理順
STEP 1/5
酸っぱいものか大根を細く千切りにしてください。（生菜より太く。）。 細切りすぎると美味しくないです。）
STEP 2/5
そして鍋にエゴマ油2Tを巻いてください。 ここに大根を入れて5分ほど炒めてください。
STEP 3/5
大根を炒める途中、カタクチイワシの頭と中に入った黒い糞を取ってください。
STEP 4/5
米のとぎ汁600cc、昆布1枚、中カタクチイワシ20匹(大きいカタクチイワシ10匹)、味噌1T、青陽唐辛子1個、唐辛子1/2Tを入れて蓋をして20分ほど煮込んでください。
STEP 5/5
仕上げにニンニク2個をみじん切りにしてスープが煮えるまで20分ほど煮込めば今日の料理は終わり。
まずくて捨てなければならない酸っぱいものを活用してくださってもいいです。
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