卵1個を泡立て器で軽くしこりをほぐして。 砂糖を入れて溶かすように混ぜてください。

薄力粉とベーキングパウダー、アーモンド粉、シナモン粉などを細かくふるいにかけ、卵と砂糖を混ぜた生地に入れ、ヘラで混ぜてください。

バナナ一つは皮をむいてフォークでつぶしてください。 バナナを細かく砕かず、バナナの塊が生地に入るとその部分が湿ってしまいますので、細かく砕いてください。 できるだけ塊がないように。 お母さんが買ってきたバナナがものすごく大きいバナナなので、半分の量が普通のバナナサイズの一つの分量でした。 一つだけ食べても本当にお腹いっぱいの巨大な巨人バナナ。

卵と粉類を混ぜた生地にバナナ潰したものを入れて軽く混ぜてください。

バナナと粉類が80%ほど混ざったら、丸ごとアーモンドを入れて完璧に練ってください。 冷蔵庫で1時間ほど休止させてください。 アーモンドは油気のないフライパンにさっと炒めて入れると、より香ばしくておいしいです。

オーブンパンの上に平たく長くパンニングして180'cで20分焼いてください。 焼いた後、冷やす網でひとのり冷やしてください。

冷やしたビスコッティに水スプレーをし、パンナイフを使って厚さ1cmに切ってください。 丸ごとアーモンドや他のドライフルーツなどの材料が入ったビスコッティは、ややもすると切ってあげる時に全部壊れてしまうので台無しになることがよくあります。 私もそういう場合が多いです。 ビスコッティを切る時は水スプレーを十分にした後、パンナイフを利用して大きくのこぎりを切るように2~3回で切ってください。 何度も包丁を使うと壊れやすいんですよ。

オーブンパンの上に乗せ、170度で前後に10分ずつ焼いてカリカリのビスコッティにしてください。 バナナをよくつぶしていただかないとサクした食感にならないということを忘れないでください。 たまにバナナがつぶれていない部分がありましたが、少し湿った味がするんです。 それ以外には「2回焼く」という意味のビスコッティの味をよく生かしています。