節約すればおかずの心配は終わり。
何といってもいろんな種類のキムチがあってこそ主婦たちはおかずの心配をしないようです。
春のキムチ、アルタリキムチを漬けるのは難しくないです。
一人暮らしの息子のためにアルタリキムチを漬けてみました。
6 人分
60 分以内
어부동김반장
- 材料
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チョンガク大根2荷造りする
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天日塩1/2カップ
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ワケギ1一握りの
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長ネギ2一切れ
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小麦粉5スプーンですくう
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お湯3カップ
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唐辛子粉3カップ
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アミの塩辛1カップ
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イカナゴの魚醤1/2カップ
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梅液1/2カップ
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塩3スプーンですくう
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ニューシュガー1/2t
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しょうが3一切れ
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ニンニク15一切れ
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タマネギ1ea
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- 調理順
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STEP 1/9在来市場で購入したアルタリ大根2段です。
STEP 2/9アルタリ大根は手入れが面倒ではあります。
アルタリ大根の手入れは、大根と茎の継ぎ目の部分を包丁で整え
STEP 3/9ムウはジャガイモ包丁で削ってあげました。
アルタリムの表面がきれいならそのまま入れてもいいですが、
大根がでこぼこしていました。
STEP 4/9アルタリ大根の葉は少し硬いです。
中葉で5個ほど残すこともすべて除去し、
ムウは少し大きい方なので4等分してあげました。
そして、アルタリ大根の土を洗い流して、
天日塩飯カップをまんべんなく振りかけ、軽く漬けます。
1時間で十分です。
STEP 5/9大根が漬かっている間、小麦粉の糊を煮詰めて冷やします。
STEP 6/9ワケギ一握りを準じたのですが、ワケギはたくさん入ってもおいしいですよ。
長ネギは斜め切りです。
STEP 7/9にんにく、しょうが、たまねぎ、いかなごの魚醤、アミの塩辛を入れてミキサーにかけます。
STEP 8/9すりおろした材料に
残りの調味料を入れて和えておきます。
タレが少し硬いと思ったら、 水を少しずつ入れながら······
そうしてこそ唐辛子粉が吹けばぴったりです。
味付けは少ししょっぱく···
そして甘みも少し出るようにしてください。
STEP 9/91時間ほど漬けたカタリは、3回ほど洗ってざるから水気を切って、タレに長ネギとワケギを入れて和えた後
卵のタリにまんべんなく塗ってください。
アルタリにタレを塗って味見をして、
薄いと思ったら塩で···
少し塩辛い方が、魚の卵に味をつけるとちょうどいいです。
アルタリキムチはアミの塩辛だけで盛ってもとてもおいしいです。 キムチの味付けは少し塩辛く入れた方が、火が通ったら味がぴったりです。 料理にシュガーは使わないけど······ キムチ漬けで甘みはシュガーにしていただくのがキムチの味がシャキシャキしながらも一番おいしいんですよ。
- 料理レビュー
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4.93score
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627*****scoreアルタリキムチを初めてつけてみます おいしくなったんですが 味付けがちょっと多いですね^^ ありがとうございます。2024-11-22 15:36 -
367*****scoreアルタリキムチを初めて漬けたんですが 思ったより簡単だと思います 味つけするとおいしそうです2024-11-10 21:33 -
178*****scoreネギキムチを入れてタレが残っていて、チョンガクキムチのレシピを探している途中、おいしく作れると思うので真似してみてください2024-04-06 00:12 -
959*****score毎回いいレシピをアップしてくださって おいしく漬けて食べています~りんごがあって半分ぐらいすりおろして一緒に入れたらいいですね~~♡♡2023-04-25 16:08 -
664*****score熟柿リンゴをそれぞれ一つずつ追加してイカナゴがないので カタクチイワシに代替して入れました。 本当においしいです2022-11-02 05:35
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