手入れされた豚肉を購入するならトンカツ用を使えばいいのですが、厚さが最低1.2cmでなければならず、最大2cm程度なら焼くのに大きな問題はありません。 オリジナルレシピでは1/2から1/3インチと言いながら、実際のテレビではほぼ3cmを超えて見えるんですよ。 肉に塩、コショウの下味は少しだけしてください。 チーズのせいでしょっぱいかもしれません。

パルメザンチーズ粉はそのまま用意してください。卵は溶いてください。

レシピにはイタリアンパン粉を使うようになっています。 この前、イシェフのテレビショーを一生懸命見ながら学ぶ時は買っておいても使ってみたんですが、実は特に変わったことはありません。 ハーブが入って、私たちが使うパン粉より粒子が小さくてサク感が少ない程度？ 私たちが一般的に使うパン粉はここでPankoと言ってはるかに高く売っています。 それで、私たちが使うパン粉の長所-サクサクさ-を生かして、イタリアンパン粉の長所-ハーブの香り-も生かすためにパン粉にイタリアンハーブ粉を入れましたが、なければパセリだけ入れてもいいです。 フォークでまんべんなく混ぜてください。

今度は衣を着せる番ですが、韓国風トンカツは小麦粉を先に着せますが、イタリアントンカツはパルメザンチーズ粉を着せますね。

卵をつけて

パン粉をつけるのは同じです。 一度に全部作っておいてください。

しかし、ここで注意する点、Deep Fry(油の中に浸かるように揚げること)ではなく、Pan Fry(油の中の材料が1/2から1/3程度だけ浸かるように揚げること)をしなければなりません。 そして中火で揚げてこそ、表面が焦げずに中まで火が通るようにすることができます。 そして、一度に4つ全部入れてしまうと、油の温度が急に下がって油を吸い込んで脂っこくなるので、1分ずつ差をつけて入れて、片面当たり3~4分ほど揚げると思ってください。 私は肉が厚くて-約2cm-横に立てても1分ずつ焼いてあげました。 あまり厚くしないでください.. ㅠ.ㅠ

お肉の温度計があれば刺してみて150~160度(摂氏65度から71度)くらいで火が通るんです。 でもなければ切って確認するのが...^^;;