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＃醤油タレの鶏もも肉焼き作り＃鶏もも肉を直接抜骨して肉だけ味付けして玉ねぎと一緒に食べる醤油鶏もも肉焼き~~

鶏もも肉を日本醤油で煮詰めるように焼き上げた醤油タレ鶏もも肉焼きです。鶏もも肉だけスーパーで売ってたりするんですけど、意外と値段がただ鶏もも肉だけ売っているよりは高いんですよ。それで鶏もも肉だけ購入しては、直接骨抜きしてタレに漬け込んだ後、焼いて玉ねぎも一緒に入れて玉ねぎの甘い味と醤油の塩辛い味が調和した鶏もも肉焼きを作りました。

2 人分

60 分以内

강철새잎

材料

鶏もも肉

5ea
タマネギ

1ea
しょうが粉

1ts
刻んだニンニク

1TS
清酒

2TS
万能醤油

4TS
砂糖

1ts
コショウ

少し
パプリカパウダー

1ts

調理順: STEP 1/15

鶏もも肉5個を用意しました。きれいに洗ってください。

STEP 2/15

はさみやナイフを使って足の先を半分に切っては抜骨します。ナイフよりはハサミでされた方がはるかに楽で安全だと思います。身だけ均等に伸ばして皿にのせます。

STEP 3/15

こうやって骨だけが残っています。

STEP 4/15

下味と味付けをします。臭みを抑えるためにショウガ粉とコショウ、そして火の味がするようにスモークパプリカ粉を入れてください。

STEP 5/15

そしてコクと臭み除去で刻んだにんにくと清酒、昆布味の醤油、砂糖を入れます。清酒がなければ、料理酒に代替できます。昆布味の醤油がなければ照り焼きソースに変えてやっても、もう一つの魅力の鶏もも肉焼きになりますよ。

STEP 6/15

最後にローズマリーを入れてよく混ぜます。鶏もも肉がタレによく切れるようにもみもみとよくつけてください。

STEP 7/15

冷蔵庫で約30分ほど熟成させてください。熟成させる前に月桂樹の葉を入れて完璧に臭みを引き出します。熟成される間に玉ねぎを大きく千切りにして準備しておきます。

STEP 8/15

確かに最初より色が変わりましたね。熟成がよくできました。焼いてあげればいいんです。ふるいにかけて焼いていただいてもいいですし、お肉だけ取って焼いていただいてもいいです。それともそのままフライパンに注いで煮詰めるように焼いていただいてもいいですよ。昆布味の醤油はそんなに味が酸っぱくないからです。

STEP 9/15

熱したフライパンに油を多めにかけてください。

STEP 10/15

鶏もも肉だけを選んでは焼いてあげ始めます。月桂樹の葉は抜かずに一緒に焼いてくれます。香りが残るようにするためです。

STEP 11/15

焼かれながら自然に水が出始めます。この水がなくなるまで焼いてください。火は中火で焼いてください。強火で焼くと表面だけ焦げて中は火が通らないことがありますから。味付けされた鶏もも肉なので簡単に乗れます。

STEP 12/15

片面がこんがり焼けていく頃に裏返して焼いて、この時に大きめに千切りにしておいた玉ねぎを入れます。

STEP 13/15

鶏もも肉が完全に火が通る頃に玉ねぎも透明になり、タレが染み込んで火が通っていきます。

STEP 14/15

スープがほとんどなくなりました。鶏も完全に火が通ったし、玉ねぎも焼き過ぎず、噛む食感がするように火が通っています。もう月桂樹の葉は抜いて仕上げます。

STEP 15/15

醤油味のきいた鶏もも肉焼きを完成皿に乗せ、一緒に焼いた玉ねぎもたっぷり真ん中にのせます。そして青色がないように、少しほろ苦い味を与えるために大根の芽を少しのせて仕上げます。まるで鶏もも肉ステーキのように切って食べると、塩味が効いて甘い醤油味の鶏もも肉焼きが食べられます~~