まず砂肝、つまり砂肝をきれいに洗います。 念のため異物を除去してください。 臭みを消すために30分間清酒と生姜パウダー、粒コショウ、そして月桂樹の葉を入れて寝かせておきます。 そしたら絶対に砂肝焼きから匂いがしません。

寝かせている間に丸ごとにんにくをスライスします。 ニンニクを焼いて食べるのが好きなら、そのまま丸ごとニンニクを入れてもいいですよ。

熱したフライパンに油を入れてニンニクを入れます。

辛いものは唐辛子は潰していただくか、細かく切って入れて、そこに長ネギを少し入れます。 そして軽く炒めながら辛い香りとニンニクの香りを出します。

寝かせておいた砂肝はふるいにかけて水気を切ってください。

炒めているフライパンに砂肝を入れて、一緒によく混ぜながら炒めるように焼いてください。 最初は炒める概念で、後には焼くことです。

ここにもう一度臭みを抑えるために清酒を入れます。

本格的に焼く前に塩とコショウを入れて味を調えます。 徐々に水気が出てきますが、その水気がなくなるまで中火で焼き続けてください。

水気ができました。 この水気がなくなるまで焼いてください。 どうせ砂肝が焼けるためには時間がかかるからです。 この辺で丸ごと入れてくれた砂肝を半分に切ってください。 ハサミとトングを利用して切っていただければ、簡単に切ることができます。

スープが手作りだったものが全くなく、カラカラと焼き上がりました。 辛くてニンニクの香りもします。 最後にゴマとごま油を一周して仕上げます。 混ぜた後電気を消してください！！

辛くて香ばしくコシのある食感の良い砂肝のにんにく焼きが出来上がりました。 こいつはお酒の肴としては最高です。 ご飯のおかずでも十分です。