ほうれん草は洗う前にまず整えます。 ほうれん草の頭の部分をすべて完全に切らないで、先端だけ残して切ってください。 この先の部分が一番香ばしい味を出してくれるんです。 整え終わったら、水でよく洗ってあげます。 土がある可能性があるので、4~5回にわたってきれいに洗ってください。 そして水気を切ってください。

あらかじめ作っておいたスープです。 出汁は昆布カタクチイワシの出汁でいいのですが、私は天然調味料とネギの根、そして干し椎茸を入れて作ってあげました。 煮た出汁はもう一度火をつけて煮込みます。 そして、ここに刻みニンニクと長ネギを入れてください。

味噌はふるいにかけて出汁を注ぎながら混ぜながら入れてください。 もっと渋い味噌汁を作りたい方は、まず小さな器に味噌と出汁を少し入れて、先に溶かした後、鍋に入れる時にもう一度ふるいにかけて入れていただければ、よりきれいな味噌汁を作ることができます。 粗い感じの味噌チゲのような感じの味噌汁をお望みでしたら、そのまま出汁に味噌を入れてもいいですよ。 それは完全に個人の好みだと思います。

味噌まで入れてぐつぐつ沸いたら用意しておいたほうれん草を投下してください。 そして、もう一度煮込んでくだされば終わりです。 煮すぎるとほうれん草の食感が消えてぐにゃぐにゃになるので、一度パッ！！！ 沸騰したら、その時電気を消してください。 味付けは味噌だけでしてください。

汁椀に入れて最後にワケギみじん切りをのせて仕上げると、超簡単に作るほうれん草味噌汁が出来上がるのです。 ほうれん草と味噌さえあれば、さっと作って食べるのがほうれん草味噌汁ですよね。