卵から卵白だけを分離した後、底が見えない程度に泡立ててください。 ここに砂糖を3回に分けて入れながら..

もちっとしたメレンゲを作ってください。 ピンク色の素を少し入れた後、ハンドミキサー1段で1~2分程度、色素が混ざってメレンゲが整理されるほどホイップします。

桜の絞り口金を入れた絞り袋にメレンゲを入れて、テフロンシートを敷いたフライパンに適当な大きさに形を整えてください。 それほど膨らまないクッキーなので、細かく絞っていただいても大丈夫です。 100~120度に予熱したオーブンで80~90分ほど焼いてください。 クッキーの上面を触ってみて、ベタつかず、なめらかに感じたら焼き上がったんです。