まずクリームを作ります。 クリームはロールシートを焼く前に先に作った方がいいですよ~ロールシートは焼いてから冷めるのがあっという間なので完全に冷める前にロールを巻くためには.. 中に詰めるクリームを先に作った方がいいです。 室温のクリームチーズはヘラで柔らかくほぐし、分量のシュガーパウダーを入れてヘラでよく混ぜてください。 生クリームは90%程度で硬い感じがするくらいまでホイップします。 クリームチーズにホイップした生クリームを入れ、ヘラでよく混ぜてください。 完成したクリームは冷蔵保管しておきます。

ロールシートを作ります。 卵黄に砂糖Aを入れ、色が明るくなり、少しかさばるまでホイップします。 ここにバニラエキストラックを入れてよく混ぜてください。

白身は砂糖Bを3回に分けて入れ、先が少し曲がるメレンゲを作ってください。

白メレンゲに黄身生地を入れ、ハンドミキサー低速を回して混ぜます。 ふるいにかけた小麦粉とでんぷんを入れて、大きな動作でよく混ぜてください。

できあがった生地は1cm丸口金を挟んだ絞り袋に入れ、パーチメント紙を敷いたフライパンを横に置き、一直線に絞ってください。 その後、シュガーパウダーを十分にふるいにかけてまんべんなく振りかけてください。

170~180度に予熱したオーブンに水を1/4カップほど詰めた重ねパンを当て、15~20分ほどこんがり焼いてください。 真ん中がしっかりしていて、色が役に立つと熟したものです。

シートは冷やした後、ぬるしたときに濡れた綿布の上にひっくり返してクッキングシートをはがし、ロールが終わる地点を斜めに切ってください。

クリームを前方は少し厚めに塗って、残りは均等に塗った後、スタート地点からゆっくりと堅く綿風呂敷ごと巻いてください。 完全に巻いた後、その状態で15分ほど形が固まるよう冷蔵庫に置きます。形が固まったロールは両端を整理すれば完成~！