世界に一つだけの創作料理の干しエビ炒め麺
料理本<きれいなご飯>娘にあげたいお母さんのレシピの中の代表メニュー 4. 干しエビ炒め素麺 干海老のふやかした水を使ってコクが倍増し、熱いごま油で和えた長ネギの味と香りが驚きの干し海老炒め麺です。
2 人分
15 分以内
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材料
  • 干しエビ
    3TS
  • 長ネギ
    1/4ea
  • 干し椎茸
    2ea
  • キクラゲ
    5一切れ
  • ラーメン替え玉
    2ea
  • 食用油
    1TS
  • すりおろし生姜
    1ts
  • ラーメン替え玉
    2ea
  • 醤油
    2TS
  • コショウ
    少し
  • ごま油
    2TS
  • 干しエビ
    1/2カップ
調理順
STEP 1/6
干エビは軽く洗って十分浸かるほどの水に浸して柔らかくふやかします。 干し椎茸とキクラゲも水にふやかして柔らかくなったら椎茸の柱は切り取ってそれぞれ細かく刻みます。
STEP 2/6
長ネギは細く千切りにして冷水に浸して辛さを抜いてすくい上げ、水気を切ります。
STEP 3/6
ふやかしたエビは水気をしっかり絞って刻み、中火で熱くなったフライパンで食用油を巻いて炒め、ふやかしたシイタケとキクラゲも一緒に炒めます。
STEP 4/6
ラーメンのサリーは通常より少し硬く茹でて水気を切ります。
STEP 5/6
3に刻んだ生姜を入れて炒めて、4を一緒に入れて炒めます。 醤油で味付けして胡椒をかけ、干しエビをふやかした水も注いでよく混ぜながら炒めて仕上げます。
STEP 6/6
炒めたラーメンは器に盛って2の長ネギをたっぷりのせます。 ごま油は電子レンジで少し加熱して熱した後、長ネギの上にかけます。
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