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春のナムル、よもぎ味噌汁、

か弱い宿はよもぎの香りが濃くなく、よもぎ汁を切って食べるととてもおいしいです。よもぎももう少し育つと香りも濃すぎて、硬すぎてよもぎスープには良くないんですよ。上がり始めたばかりのか弱いよもぎでよもぎ味噌汁を作ってみます。

4 人分

30 分以内

어부동김반장

材料

調理順: STEP 1/6

か弱いよもぎ一握り開けて準備しました。
とてもか弱いよもぎなので香りも濃くて抱きしめ、硬くも抱きしめます。

STEP 2/6

玉ねぎ、じゃがいも、豆腐、鉋、青〇夜唐辛子は適当な大きさに切ります。
にんにくは刻んでください。

STEP 3/6

再びカタクチイワシ、昆布、シイタケを入れてスープを作ります。
鍋のふたを開けて10分で十分です。
カタクチイワシはすくい上げ、昆布と椎茸は細かく千切りにして入れ直します。

STEP 4/6

味噌2スプーン入れます。

STEP 5/6

途切れたら
用意した野菜と豆腐を入れて煮込みます。
じゃがいもを薄切りにして入れて長く後を絶たないようにしてもいいです。

STEP 6/6

豆腐が浮かんだらヨモギ一握り入れて
ずるずると沸かしてください。
足りない味付けは薄口醤油か塩にしてください。

よもぎ味噌スープを作る時にお湯や、片栗粉を半分ほど溶かすと、はるかに深い味がします。カタクチイワシは少し炒めて生臭さを吹き飛ばすといいですよ。